Настоящее, не похожее ни на что, гастрономическое приключение. Шеф и вся команда супер профессионалы. Внимательны, радушны, общительны и по мне-так уважают место, где работают. Спасибо большое за чудесный вечер с потрясающими воображение вкусовыми эмоциями.
Хочется всей душой обнять вас ребята❤️
Развивайтесь, удивляйте, экспериментируйте, радуйте своих гостей.
Шеф творя такое-очень скромный человек, скромность украшает человека и тут дела шефа говорят сами за себя. Спасибо вам большое, вы делаете не кухню, вы творите искусство. 🏆
Анастасия и Виталий❄️
Очень понравилось! Брали с подружками дегустационный сет. Очень красивая подача, персонал вежливый и приятная обстановка. С огромным удовольствием вернусь и не раз. Летом открыли веранду, так что теперь можно прийти в порядке живой очереди.
Интересно, красиво, отличный сервис. Вкус многих блюд максимально концентрированный, некоторые даже скажут "едкий".
Подача оригинальная и грандиозная, на грани безвкусицы, но границу не переходит. Ведь нет же?
К сожалению, основной костяк блюд в сете меняется очень редко, хотелось бы чего-то нового.
Обязательно к посещению, уникальный опыт, ради которого можно и бронь за месяц попробовать поймать. Хотя бы раз в жизни. А второй особого смысла идти и нет.
Очень приятные впечатления остались! Бронировала действительно ровно за месяц, на выходной праздничный день, успела в числе первых, через несколько часов мест уже не было. Мы попали в зал "кухня", за стойкой наблюдали приготовление десерта, который подали нам через несколько минут. Взяли для первого знакомства меню "классика" - всё очень вкусно, красиво, эффектно, алкогольное сопровождение подобрано очень правильно, напитки не "попсовые", и действительно отлично дополняют и оттеняют вкус блюда. Также хочется отметить очень приятное обслуживание. Ненавязчиво и без лишнего пафоса. Спасибо! Это был не просто обед, но аттракцион, впечатление. Обязательно придём и на "авторское" меню.
Пафосный ресторан. Может уже и не ресторан, а заведение, где - Необычная подача блюд, сами яства (не скажешь по другому) тоже необычные. Каждое блюдо имеет привлекательный вид и "тонкий", иногда своеобразный вкус. Подача осуществляется с выверенным интервалом так, что 9 смен блюд за 2-2,5 часа пролетают незаметно и нет чувства пресыщения.
Но: сложно попасть в удобное для тебя время в нужную зону; нет возможности просто прийти покушать понравившиеся блюда в нормальной порции - только сеты; тесно и дорого.
Общее впечатление от еды на 4*!
Помидорку с пловом, могли бы и свежую, вкусную подать. В остальном вопросов нет.
Ресторан собравший столько отзывов и наград, а такое халатное отношение к продуктам не приемлемо. Осадочек остался. Короче, не дотягивает Берёзка на такую оценку.
Ранее была в заведении несколько раз, все было на высоте, обслуживание и еда- очень вкусно, сплошные положительные эмоции и гастрономическое наслаждение!
Сегодня 2.09.23, обслуживание было такое отвратительное, я бы даже сказала не было никакого обслуживания, персонал настолько груб с завышенной самооценкой вообще кошмар… что даже оставаться не было желания, уехали, к сожалению больше никогда не придем из принципа и никогда не посоветуем друзьям.. обидно! Следите за персоналом!
Великолепная кухня, прекрасная подача и обслуживание, очень приятная атмосфера в целом (сидели в зале с кухней). Записывались, конечно, за месяц :) но оно того стоило. Сплошной гастрономический кайф (брали авторский сет). Есть с чем сравнивать, приходилось бывать в европейских мишленовских ресторанах, так вот по части именно кухни Бирч явно достоин звезды. Соотношение качество/цена просто зашкаливающее, о чём, собственно, и говорит запись за месяц, заканчивающаяся за 5 минут :) Кстати, карта вин хоть и не самая широкая, но вполне приличная. По крайней мере, мы смогли выбрать то, что нам прекрасно подошло.
P. S. Да, это не ресторан, в который приходят "посидеть с друзьями", но это надо понимать ещё на этапе решения прийти сюда.
П.С. дополнение о посещении еще через год. Были вчера, по кухне вопросов никаких - всё по-прежнему на высочайшем уровне (вот только пита с бараниной вызывает сомнения, по уровню явно "вываливается" из основного ряда). Обслуживание тоже замечательное, НО - с вытяжкой надо что-то делать. Пропахли за 3 часа кухней ТАК, что вот реально "до трусов". И это мы были в основном зале, что ж там у кухни!? (Хотя в прошлом году сами сидели у кухни, и не было вообще никаких вопросов по вытяжке и запахам). А сейчас даже куртки, висевшие в гардеробе - провоняли так, что на следующий день сильно пахнет даже от другой куртки, висевшей дома ночью рядом на вешалке... Всю верхнюю одежду - в стирку и/или химчистку :(
И еще - в первые 1.5 часа с 20:00 по 21:30 было очень душно, уже собирались сказать официантам, но, видимо, кто-то нас опередил, пошел прохладный воздух, посвежело немного.
Честно скажу шел туда с недоверием, обычно всегда очень сильно распиаренные места меня разочаровывают, потому что ждешь от них чего то, а в итоге ничего особенного😎
Шли просто на удачу, так как нас было четверо, а столик там бронировать надо заранее, за долго! Но нам повезло, в Питере была отличная погода и естественно в зале все столы были заняты, но был свободен единственный столик на уличной терассе как раз на четверых 👍
Все сразу показывает на то что, это место знаковое 💯
Принесли меню, листик в половину А4, несколько закусок, три супа, три или четыре горячих, два десерта и еще что то😁
Мы решили заказать себе все разное, раз меню небольшое, чтобы все попробовать, и это было правильное решение 💯
В разговоре с официантом мы выяснили что шеф повар и хозяин, это наш земляк из Туркменистана 😉, пока ждали блюда, все прочитали и посмотрели про него в интернете 😊
Я Вам скажу честно, это оказался именно тот случай, когда тебя охватывает гордость за своих земляков! Каждое блюдо было просто шедеврально вкусное🥰 Замечательное, прекрасное и изумительное💯
За 45 лет своей жизни я ел много, вкусно и в разных регионах мира, как домашнюю кухню так и в общепите, но здесь я был приятно удивлен, честно. Больше писать ничего не буду, это надо попробовать 💯
Всем этого желаю👍
Отличное место для приобретения интересного гастрономического опыта! Креативно, необычно, весело, интеллигентно. Если вы хотите удивиться, отдохнуть, получить эстетическое и кулинарное удовольствие - вам сюда! Отдельный респект за чистоту и уважение к гостям! Великолепно!
Бронь отдельного столика на 2х персон потребовало моральных сил, тк всё занято на месяц вперед, но это оказалось возможно. Приходили попробовать классический дегустационный сет (длительностью +\- 2 часа) и остались В ВОСТОРГЕ! Без преувеличений, визуальное и гастрономическое наслаждение. Ощущение что мы побывали не просто в ресторане, а на целом мероприятии. Персоналу и кухне спасибо за этот вечер. Посещение данного места стоит своих денег и потраченного на него времени.
В поисковике краткая характеристика ресторана звучит так -
"Элитный современный ресторан с необычными блюдами и широким выбором вин".
Всё так. И совершенно не потому, что маркетолог так сформулировал.
Два года я (наездами в Питере) не мог попасть в этот "камерный" ресторан с высоким рейтингом и ограниченной вместимостью (плюс это или минус решайте сами). Но, в начале февраля "звёзды сошлись". Проездом из Москвы, мы с женой встали в лист ожидания и, неожиданно, удостоились чести. В итоге попали впятером с друзьями на дегустационный сет. Какая главная эмоция? Perfect.
Элитным Birch делает уровень фанатизма его создателей и воплотителей. Современным - желание удивлять и работать на опережение. Про необычные блюда и вина вообще молчу.
Топ моих фактов о ресторане.
Birch - Берёза.
Неоднократно признан лучшим рестораном в России.
Арслан Бердиев - начинал шеф-поваром в Туркменской армии (шутка, ну почти).
Кстати, про Туркмению. Моя жена оттуда родом и ей в полной мере удалось оценить замысел каждого блюда высокой кухни с отсылками в то самое из детства. Это не пересказать словами, разумеется.
Если есть желание заранее попробовать понять "про что" это заведение, то пересмотрите фильм "Мечты Дзиро о суши" и мультфильм "Рататуй". Их главные смыслы вы найдёте в Birch.
Birch это безусловно успех команды. Но Арслану отдельное спасибо за его творчество. Очень жаль что мастер был в отъезде .
Лично мне не достаточно звёзд чтобы оценить это место. Вот только несколько из тысячи эпитетов.
Ошеломляющий, невероятный, берёзовый.
Подарили сертификат на посещение данного ресторана. Сначала не могли долго записаться, поэтому если вы планируете его посещение, надо делать это заранее. Но когда мы туда попали, остались очень довольны. Кухня вкусная, оформление блюд на высоте, небольшие порции, но их так много, что наедаешься где то на половине подачи. Однозначно рекомендую
Будем в Санкт-Петербурге обязательно запишемся на авторский сет. Классический сет стоит попробовать, не все по вкусу понравилось, но подачи впечатляющие. Грамотные и подготовленные официанты.
Шедевральный ресторан, подачи великолепные, обязательно берите сет с винным сопровождением, потому каждое вино раскрывает вску блюд! Особенное спасибо сомелье и персоналу, ребят спасибо, вы сделали этот вечер для нас не забываемым, мы обязательно вернемся к Вам!!
Очень много действительно достойных ресторанов, но особого упоминания заслуживает Birch.
Запись на сет туда открывается за месяц и все места расхватываются за считанные минуты. Немного скептически был настроен, так как нас уже трудно удивить блюдами высокой кухни, но они действительно удивили! Очень рекомендую там побывать, это как отдельный вид искусства!
Очень вкусно! Красивая подача! Персонал очень приветливый и вежливый! Однозначно рекомендую к посещению, главное успейте забронировать столик заранее. На сайте бронь открывается за месяц вперед. Спонтанно к сожалению редко можно попасть.
Записывались за месяц.
Очень приятное место и отличное обслуживание!
Отдельное спасибо Дмитрию и Веронике!
Брали сеты с винным сопровождением, все очень вкусно, низкий поклон шефу!
Очень атмосферное место!! Особенно было классно вдвоем посидеть непосредственно в дегустационном зале жа барной стойкой. Великолепнле обслуживание. Сет очень сытный и вкусный, винное сопровождение вне всяких похвал!!
Удивили!!!
Вкусная, необычная кухня.
Официанты- как будто только нас и ждали!!!
У мужа был день рождения- поздравили тортиком на тарелке- шарике ,с шариком привязанным к ней же.
Спасибо огромное - за ужин и за обслуживание.
Первый раз была в ресторане. Блюда заказывала из основного меню. Очень вкусно! Подача красивая и понравилось, что официант рассказывает из чего блюдо состоит. Единственное, по фотографиям казалось помещение больше, тесновато для меня пространство.
И ещё. Если в основном зале заказывать столик на двоих, то при желании попробовать дегустационный сет, придётся заказывать его и на себя и на воторого человека. Варианта заказать себе дегустационный сет, а второму блюда из основного меню нет. Это огорчило конечно.
Потрясающее обслуживание, незабываемые сеты, прекрасный интерьер! Хочется вернуться еще и ощутить несравненную атмосферу. Один из лучший, если не лучший ресторан в Спб!
Великолепно.
Вкусно, красиво, сытно, не банально. Два часа наслаждения едой и напитками. К сету обязательно берите алкогольное сопровождение.
Вернёмся обязательно.
Ничего нового не напишу)
Превосходный ресторан, интересное меню (даже для консерваторов в еде классический дегустационный сет - очень вкусно. Не было ни одного блюда, которое не хотелось бы доесть), идеальное обслуживание (общение с официантами легкое и приятное)
Обязательно идите голодными, потому что вас будут кормить на протяжении трех часов…Как к бабушке на дачу приехали)))
Команде огромная благодарность и успехов!
Мы в полном восторге!
По мнению многих - лучший ресторан СПб. Сильная сторона - подача блюд. Стильно, креативно, вкусно.
Немного раздражает система бронирования: из-за ажиотажного спроса бронировать надо очень сильно заранее. Как оказалось, сидя за одним столиком нельзя одновременно заказать по меню и дегустационный сет, о чем, при первом подтверждении бронирования, нам сказать забыли. Имейте ввиду.
Не то место, где можно с комфортом провести время - никаких там диванчиков и всего такого, что располагает к долгим посидушкам, ну так уж задумано) Вкусно, бережная подача, прекрасное обслуживание.
Недавно посетил замечательный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге и, честно говоря, до сих пор нахожусь под впечатлением от этого места.
Начну с того, что бронировать стол нужно заранее, как минимум за месяц. Но ожидание того стоит, так как здесь можно получить уникальный гастрономический опыт от одного из лучших ресторанов в России, о чем говорит полка с наградами. Дружелюбный персонал начинает каждый курс историей создания и механикой употребления каждого блюда. Место нам досталось за стойкой Шефа, где блюда доводят до совершенства прямо перед тобой, что погружает тебя в атмосферу полного погружения в процесс.
Теперь о самой еде. Девять разных блюд в одном дегустационном сете. Особенно хочется выделить равиоли с тыквой. Говядину, поданную в качестве одного из блюд, была настолько нежной, что практически таяла во рту. Но самыми неожиданными блюдами для меня стали гаспачо с сухим льдом и бургеры на морских ежах. Среди напитков хочу отметить лимончелло. Я уже пробовал этот напиток в разных местах, но то, что делают в BIRCH, выше всяких похвал. Идеальный баланс между кислым и сладким, с подчеркнутым лимонным послевкусием. И на десерт эффект Вау был от свекольного сорбета в виде помады. Освежающий вкус, который завершает вечер на яркой и сладкой ноте.
Если вы еще не были здесь, то скорее бронируйте. Это уникальный опыт, который стоит каждого дня ожидания.
Потрясающий ресторан! Безумно вкусная еда, потрясающее обслуживание! Обязательно вернёмся к вам еще ни один раз. Попали на новогодний сет от шеф повара, съели с удовольствием абсолютно все блюда! Не смотря на то, что бронь столика за месяц, в целом все вполне удобно, если разобраться с системой) заранее спросили про все пожелания к блюдам, аллергены и тд.
Соотношение цены/ качество просто 5 из 5! А то и все 10/5!
Много слышала про ресторан и решила сходить на дегустационный сет. Нас разместили в зале с открытой кухней и девушки-мастерицы делали заготовки тех самых позиций, которыми нас потом угощали. Довольно интересно наслаждаться вкусом блюда, общаться и наблюдать за процессом приготовления. Меня сложно удивить вкусовой композицией, но Birch однозначно справился😁. Не стану раскрывать всех секретов- нужно видеть и пробовать!
Кухня интересна, и стоит чтоб зайти, были недочеты но это скорее вкусовщина.
А вот по сервису конечно ожидания были больше…
Винное сопровождение так же не особо продумано, и некоторые позиции абсолютно не сочетаются, ну так же возможно дело вкуса.
Две звезды- сервис на нуле(ну для заявленного уровня), можете сидеть с пустыми бокалами минут по 10-15🤷♂️ еда хорошо(и то есть нюансы, обычно я после берча, еще куда-нибудь заскакиваю, что бы голодным совсем не быть) реально красивое сопровождение и интересные подачи. Являлся частым посетителем этого места, ну так вышло, людям нравится, а я не особо против.
Клиентоориентированность прям на уровне( кстати, за это сообщение в вотсап, мне позвонила девушка и в течение 6 минут пыталась объяснить, что у них там правила и вообще они мне предложили аж 3 варианта, которые мне не подходят, по переносу даты. Теперь к сути: Забронировал определенную дату, но учитывая ритм жизни, прогнозировать ужин за месяц мне не всегда удобно, написал давайте перенесем, мне предложили сходу вернуть деньги(к вопросу о подходе к продажам;))). В результате вернут предоплату и предлагают найти более клиенториентированный ресторан(с), seriously!??? вы в Спб, тут прям сильно много хороших мест;))
Идея ресторана интересная, но видимо на волне хайпа, ребята забыли, что волна имеет как пики так и падения, чтож теперь я точно знаю, что говорить моим многочисленным знакомым приезжающим в Спб. Берч- не стоит ваших усилий.
Я лично не знаю достоинств данного заведения, могу судить только по прекрасным отзывам и рекомендациям, но то, что в ресторан невозможно попасть - это факт. С одной стороны, это свидетельствует о востребованности ресторана, но, с другой, это не совсем нормально, когда все мои неоднократные попытки забронировать стол (уверен, как и многих других желающих), были тщетны.
Впечатлены визитом!
Были в марте, чудом повезло забронировать столик за два дня до события, кухня и подача просто как гастрономическое путешествие, команда просто умнички, все презентовали, сопровождали нас весь ужин!
Ну не знаю - столько было рекомендаций и положительных отзывов, что прямо несколько брали огорошены своим посещением. Были в десятых числах августа на веранде. Еда вкусная в основной своей массе, комплимент перед трапезой и после, НО сервис и обслуживание просто никакие - вроде как много официантов и менеджеров,но все очень медленно, как-то натянуто, вообще не чувствуешь себя желанным гостем. При том что ждали более часа (были вторые в очереди) просто тупо не могли стол убрать более 10 минут, а за нами была очередь из трёх или четырех столов при этом. Не сказать, что какое-то блюдо уж очень впечатлило. Кроме того, зажрали в прямом смысле комары - даже пледы не помогали. Это, кстати, единственное место в Питере, где мы их вообще увидели, но зато в таком количестве. Видимо, рядом подвал какой-то с водой. Туалет один, и в него очередь (когда уходили , так и не дождались в него попасть). Не рекомендую. Не стоит он того времени, которое мы на него потратили, гостей там не очень ждут. Видимо, надо идти только внутрь на гастросет
Интересное место, но всё таки не очень понятен ажиотаж. Еда вкусная, интересная подача, внимательный персонал. Чудесно провели вечер, но вернуться желания нет.
Боже, боже, это было так восхитительно! Multiple orgasm! Мы не были в мишленовских ресторанах, Birch 🌳 - лучше всех! Невозможно прекрасная подача, невероятное сочетание вкусов и послевкусий, несколько компонентов от шефа, невероятный сюрприз для супруга на др! Супер вино, сногсшибательные дайджестивы! Супер официанты и сомелье! Хотим снова в Birch, и, безусловно, пойдем в Betulla!!!!! Спасибо Шефу, спасибо Команде!
По счастливой случайности попала сюда в дегустационный зал на chef's table. Сразу хочу сказать, что весь персонал ресторана настоящие профессионалы своего дела, гостеприимства и внимания абсолютно ко всем гостям.
Но в этот ресторан мы, определенно, идем не просто за едой – мы идем за новыми гастрономическими ощущениями, открытиями для своих вкусовых рецепторов. И получаем это сполна с дегустационным сетом от шефа Birch.
Перед началом дегустации, официанты учтиво интересуются, нет ли у гостя «стоп листа» в продуктах, аллергии ? непринятие сырых мяса/рыбы и тп. Я могла бы сказать, что не очень люблю сырые морепродукты, но умышленно не стала этого делать и ни секунды не пожалела. Для меня с новой стороны открылась сырая говядина в тар-таре и татаки (это мой фаворит среди блюд сета), ненавистный гребешок заиграл новыми красками.
Божественный краб с икрой и лепешкой с авокадо – это вообще в 10ку по набору моих любимых продуктов.
Спасибо вам за это гастрономическое путешествие.
Бронировать. Пробовать. Обожать. Highly recomended.
Однажды случайно попали с подругой в этот ресторан просто потому что кто-то не пришел. Теперь я мечтаю попасть снова , но это очень сложно - ресторан такой один, а желающих много. Высокая авторская кухня- не описать словами, это надо увидеть и попробовать.
Эстетика во всем! Шефу и персоналу огромная благодарность за это гастрономическое путешествие!❤️Невероятно красивая и вкуснейшая еда!😍 очень приятно уходить с такими позитивными эмоциями и впечатлениями!🔥приятный интерьер, но система бронирования на сайте работает ооочень странно…лайфхак- столики на улице не бронируются и есть шанс ухватить место по живой очереди😉
Ресторан считается лучшим в России! На мой взгляд, так оно и есть! Пока что поход в этот ресторан - это было самое яркое гастрономическое путешествие!
Да, возле этого ресторана создается некий ажиотаж из-за того, что места бронируются за месяц и буквально в первые 10 минут после открытия брони на сайте все места тут же бронируются. Но поверьте, старания по бронированию стоят того, чтобы однажды побывать тут!
Отдельно хочется отметить супер вежливых и чутких официантов, которые подмечают малейшие детали, угадывают твои желания. Благодаря этому, чувствуешь себя вип-персоной! Хотя ресторан вовсе НЕ создаёт атмосферу пафосности - тут одинаково комфортно находиться посетителям в любой одежде, меха-бриллианты необязательны!
В общем, нам понравилось абсолютно всё! Квест с бронью и 13тыс за ужин на двоих абсолютно оправданы!
Самое вкусное место из всех, где я была
Каждое блюдо - просто потрясающее
Брали классический сет и винное сопровождение
Удивительно идеально подобранные сочетания.
Обслуживание, комплименты от шефа, настроение
Чувствуется, люди с душой относятся к своей работе
Хочется вернуться и не раз
Очень интересное и необычное место. Чтобы попробовать дегустационный сет, нужно забронировать место за месяц (бронь открывается в 14:00 на сайте ресторана). Если вы просто хотите посетить ресторан, то в теплое время года доступна веранда в порядке живой очереди, где подаются позиции из меню, которые иногда пересекаются с позициями из дегустационного сета. Мы выбрали дегустационный сет на двоих с размещением на кухне (chef’s table). Стоит сказать, что ужин на кухне ресторана стал весьма неординарным опытом, ведь поужинать в зале можно в любом ресторане, а вот ужин прямо на кухне с наблюдением за приготовлением изысканных блюд практически недоступен гостям. Сам сет включал в себя 12 позиций (12 смен блюд) от закусок до десертов, все блюда прекрасно дополняли друг друга и представляли собой самые необычные сочетания вкусов: блюда включали такие ингредиенты, как черная икра, Камчатский краб, мраморная говядина, различные морепродукты и ещё множество других. Несмотря на очень маленькие порции дегустационного сета (буквально на один-два укуса или глотка), после дегустации всех позиций мы очень наелись, что даже с трудом встали из-за стола.
Весь персонал очень приветливый и вежливый. Официанты и повара прекрасно представляют блюда и рассказывают, как правильно их съесть.
Обязательно вернёмся в следующем году на дегустационный сет с винным сопровождением!