Посещение Birch, наверное, самое яркое гастрономическое событие года. Почему у них нет 2-х звезд - откровенно непонятно. Про одну даже не говорю. На мой взгляд - топовый ресторан в СПБ однозначно и легко составит конкуренцию всем Московским топам.
Отличный ресторан, но при заказе на их сайте, если нет места могут перекинуть заказ на свой новый ресторан Betula. Был не приятно удивлён, когда так произошло.
Брали дегустационный сет и да, это было гастрономическое приключение с новыми впечатлениями. В основном, все очень оригинально и, главное, — вкусно. Голодными не ушли, несмотря на символический размер каждого блюда в сете. Поэтому если идете в Birch впервые — берите сет и получите представление о мастерстве шефа и концепции в целом.
В остальном: демократичная и дружелюбная атмосфера, довольно шустрое обслуживание, вежливо без угодливости и навязчивого «нависания» официанта над плечом (привет Европе).
Молодцы и достойны Мишлен, как показателя инноваций и уровня гастрономии.
Были 04.09.2023 года на сете и взяли винное сопровождение. Все понравилось! Очень красивая подача. Рекомендую к посещению. Запомнится поход в этот ресторан. Спасибо большое ☺️
Пробовали сет из 12 блюд с безалкогольным сопровождением. Это было прекрасно ✨ Все официанты очень обходительные. Пускают в строго назначенное время, раньше нет, даже на 5 мин, даже если есть места. Имейте в виду. Интересный опыт, обязательно вернусь)
очень вкусно, шикарная подача блюд. приехали и попали день в день, правда на веранду но от этого впечатления не менее яркие. Веранду конечное можно было сделать более открытой, зелень очень высокая загораживает солнце, от этого прохладно, поскольку терраса очень маленькая поэтому как то тесно по ощущениям. но очень вкусно
Отличный персонал.
Потрясающие комплименты от шеф повара.
Хорошая кухня!
Ещё вернусь. Благодарю отдельно за возможность отказаться от шампанского которое пришлось не по душе, и порекомендовали потрясающее игристое.
Гастрономическая экскурсия. Дегустационный зал - это не про посиделки с девчонками или друзьями, это про погружение в царство вкусов и ощущений. Сервис отличный. Рекомендую!
За 30 дней до возможности заказать стол, сидела с рукой на мышке ровно в 14.00 и словила удачу, заказав столик на ужин. Мы приехали за 15 минут до назначенного времени, но так как в ресторане всё чётко по времени, то пока мы ожидали, менеджер ресторана принес нам вино в качестве комплимента. Затем нас посадили за столик и наша официантка рассказала нам о концепции ресторана и о том, что лучше нам попробовать классический дегустационный сет. Сперва принесли комплименты от шефа, это было три закуски и коктейль, начало было многообещающим и нам правда очень понравилось. Однако, все блюда, которые были поданы после, это было не вкусно. Знаете, начитавшись столь восторженных отзывов, хочу сказать, что я, имея большой опыт посещения ресторанов авторской кухни и ресторанов со звездами Мишлен во всем мире, надеялась, что и Birch, как ресторан с авторской кухней, не ударит в грязь лицом. Однако, мы были разочарованы, даже при крайней любезности менеджера Дмитрия, который старался как мог, скрасить наши вкусовые недовольства. Конечно, подача некоторых блюд необычна, но я была просто удивлена, как можно было преподнести севиче из тунца с воздушным рисом, похожим на червей, которые как раз появляются в протухшей рыбе. Фото прилагаю. Хочу подытожить и сказать, что тем, кто когда-либо бывал в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, мы очень не советуем тратить время и деньги, идя сюда. Восторга вы не получите абсолютно никакого.
П.С. Отправившись в туалет, это было отдельное разочарование. Меня встретил несвежий стульчак, который держался на одном креплении, что конечно же не может быть в ресторане такого уровня!!
Пока что самый лучший ресторан высокой кухни из всех что успел посетить. Невероятные сочетания вкусов и высочайшее качество исполнения, замечательный персонал и атмосфера.
Советую взять алкогольное/безалкогольное сопровождение, оно только усилит впечатления и добавит новые краски в гастрономическом путешествии.
Отличный ресторан, который абсолютно заслуженно занимает 1-ое место.
Тартар из помидор и татаки из говядины бесподобны.
Равиоли с тыквой при поддержке коктейлей бомба.
Команда ресторан настоящие профессионалы, которые создают как прекрасные блюда, так и гостеприимную, комфортную и по-хорошему домашнюю атмосферу.
Всем рекомендую посетить, чтобы открыть новые вкусы и впечатления.
Приятного аппетита!!!
Очень понравился ресторан. Необычные блюда с интересными вкусовыми сочетаниями, красивая подача и не очень дорого.
Удалось попасть без предварительного бронирования, правда, пришлось подождать.
Очень интересный опыт - брали здесь сеты, и нам очень понравилось. Вино брали отдельно (не вместе с сетами). Все понравилось очень-очень. Кухня просто супер, выше всяких похвал - все свежее, яркое, очень интересная подача при этом весьма демократичный интерьер. Вино также было крайне на уровне. Настоятельно рекомендую попробовать. Единственный нюанс - стол заказывали очень заранее (за неделю), но оно того стоило.
Это просто 10 из 10! Самый лучший ресторан в СПб, а может даже и в России! Ожидание стоило того и наконец нам удалось попасть на это гастрономическое путешествие (ранее в заведении уже были, но на a La carte). Тут идеально абсолютно все: сервис, обстановка, еда …🔥еще стоит отметить, что у моего супруга аллергия на некоторые морепродукты и это все учли и сделали ему замену некоторых позиций, которые ни чуть не уступали блюдам исходного сета. Я абсолютно довольна! Браво Шефу!удивительно, как он смог создать такие блюда, это искусство❤️
Главное гастрономическое событие для меня за последнее время. Сет из 11 блюд + сет сопроводительных напитков просто супер. 2,5 часа пролетают незаметно и приятно.
Периодически хожу сюда с разными компаниями. Иду не просто за едой с красивой подачей и интересными сочетаниями вкусоа,-иду за эмоциями. Всегда остаётся приятное, эмоционадьнон послевеусте.
Сразу скажу что это лично моё мнение и на вкус и цвет товарищей нет)
Резервирование оформляли за неделю до посещения, все прошло гладко.
Просто превосходный персонал 6 из 5) вежливые, внимательные заметили что я левша и подали более удобные приборы. Сомелье отвечала на все вопросы и воодшевленно рассказывала о каждом напитке перед подачей блюда. Нам предложили дегустационный сет и мы выбрали безалкогольное сопровождение. В сете блюд хотелось бы видеть сбалансированность, т.к. он удивляет, но с плохой стороны в сторону кисло-копченого вкуса.
Много слов, извините.
Итог, как и в любом искусстве есть свои художники и свои зрители.
Обновил свой отзыв после того как из ресторана позвонил менеджер, после общения поднял оценку.
Бесспорно одно из лучших мест где я был.
Авторская кухня превосходная, плюс шикарная подача и замечательный сервис и уютная атмосфера сделали мне этот вечер незабываемым.
Очень было вкусно, обязательно вернусь
Отлично место, где представлены оригинальные образцы высокой кухни, которые при этом обладают изысканными вкусом и подачей. Рекомендую к посещению, если удастся записаться.
Лайфхак: на летнюю веранду живая очередь😉
Пожалуй самое вкусное и необычное место. Сюда приходишь не просто покушать, а насладиться обслуживанием и интересным сочетанием блюд и напитков. Мне очень понравилось.
Как всегда- восторг! Кухня, повара, официанты. Обслуживала официантка Елена- очень приятная и внимательная. Поразило, что персонал увидел, что я левша и принесли мне из всей компании отдельную ложку для десерта, чтобы мне было удобно есть! Немыслимый уровень сервиса
Родился в Петербурге , но про ваш ресторан узнал в начале этого Лета , пытался записаться несколько месяцев , о бинго попал на сентябрь .Вообще хочется сказать Вам человеческое спасибо , низкий поклон Вашему руководству . Есть вещи которые нельзя купить за деньги , вот ваш проект к этому и относиться . Я не хочу вдаваться в детали , здесь они на все 100 % выполнены ,Мне кажется даже на все 110% .Вы даете больше , чем клиент ожидает . Ваша концепция не просто еда , а объединение людей . Те эмоции которые ты испытываешь во время вашего представления , бесценны . Я бывал во многих ресторанах мира , здесь вы меня сильно удивили . Спасибо 🙏. Удачи 🍀👍
Прочитав огромное количество литературы - мне не хватает слов чтобы описать это божественное место!
Это гениально, идеально, шикарно, и самое главное вкусно!!!
Советую каждому окунуться в эту атмосферу и прочувствовать изумительное сочетание всех ингредиентов.
Сет-меню это удивительные гастрономическое турне сопровождающие рассказами официантов и прекрасное послевкусие.
От себя желаю дальнейших успехов в бизнесе!
Сето-терапия. Вот так бы я назвал это место. Вас с порога берут в оборот и не отпускают, пока вы не перешагнете порог в обратном направлении в конце вечера. Блюда подаются в «тот самый момент»: в глубине вашего сознания только рождается мысль о том, что уже пора бы… и вот белые лебеди-официанты уже «плывут» к вам с очередными кулинарными шедеврами. Сочетание несочетаемого (но не в голове шефа!), буйство красок, вкусов, способов подачи и вкушения, «советуем есть руками», десерты из недесертных ингредиентов и непревзойденный экскурс от сомелье по поводу очередной откупоренной бутылки – вот секрет успеха этого места. Здесь вас любят. Кормить. Браво, Бёрч, прошу на бис!
Есть ресторан с 2* мишлен в Москве - и он так не впечатлил, как «березка»:)
Миллиард блюд, очень Крутая подача, сопровождаемая рассказами и историями - это то, что надо было. Точно хочу повторить вместе с винным сопровождением (в этот раз обошлись без него, может, и зря).
Мой комментарий о вкусном месте не первый, было Божественно вкусно. Но ещё вернёмся за сетом. Хочу сказать огромное спасибо персоналу. Вы лучшие из лучших. Поздравление на годовщину и десерт который только входит в сет - угодили клиенту, так угодили. Спасибо Вам огромное. Место в которое хочется возвращаться. Берите всё, потому-то вкусно всё 🥰
Место однозначно посетить нужно каждому.
Записаться проблематично,ждать долго,но оно того стоит)
Есть несколько сетов(брали классический )подача высший класс, каждое блюдо вкусное и по своему оригинальное(шеф повар крут).
Это был настоящий гастрономический спектакль. Всё на высшем уровне, от обслуживания до еды, конечно. Мы получили огромное удовольствие и незабываемое впечатление ☺️❤️
Были на сете и остались очень довольны, отличный уровень сервиса, необычная подача, новые вкусы и высокое качество ингредиентов. Поразили хостес - просто феи. Очень чуткие и внимательные, обращаются к вам по имени и излучают гостеприимство. Хочется особо отметить именно их, так как обычно о хостес мало пишут хвалебных отзывов. Девочки умницы!
Потрясающее гастрономическое путешествие!
Нам с женой очень понравилось.
Мы сидели за стойкой на кухне, и наблюдали весь вечер работу кондитеров. Настоящие ювелиры!
Рекомендуем сначала попробовать сет меню.
Спасибо!!
Была какое-то время назад , заказывала суп с морепродуктами , изначально чувствовала , что что-то не то с морепродуктами. По итогу была рвота и расстройство желудка .
А так интерьер не очень , тесно . Ничего особенного.
Попала в Birch случайно – давно надоело быть в листе ожидания и перестала пытаться. Но внезапно у друзей освободилось место и пригласили меня.
Блюда и обслуживание – ВАУФАУ.
Интерьер – огонь.
Что совсем не понравилось – десерты. Но они всегда страдают в молекулярной кухне.
Нет, белые грибы в шоколаде – это НЕвкусно, как бы вы меня не уговаривали.
В остальном – супер.
Лучший ресторан в России, что еще можно добавить?
Изысканно, дорого, неожиданно, эффектно.
Не очень понравилось горячее из ягненка и десерт со вкусом грибов. Остальное наслаждение
Мишлен отдыхает в гардеробе!!! Очень вкусно! Очень атомосферно! Поменьше пафоса официантам бы!? А то такой посыл, как будто они вместо шефа готовили!!!
Очень вкусно. Необычные вкусовые ощущения. Достойный сервис. Есть одно но. Запись внутри ресторана только на сет, на веранду , где по меню, записи нет. Днём пришлось подождать 20 мин, вечером даже не знаю. На мой взгляд, странная система. Остальное всё отлично
Безумно концептуальное место с невероятно красивой подачей разнообразных блюд. Сервис, размещение - непременно стоит того, чтобы хотя бы разок заглянуть на огонек 💡
Отличное место. Один раз надо сходить обязательно. Брали сет еды и безалкогольное сопровождение. Очень удобно что корректируют по предпочтениям. Обязательно вернёмся.