Это было великолепно! 🎉Действительно то, что стоит рекомендовать к посещению! Мне очень понравилось! Пришел на дегустацию, а получил "парк" гастрономических аттракционов! Очень необычно, красочно и очень вкусно! Приятно удивило незаурядное поздравление "с днем рождения" (комплимент от заведения). Мы бронировали места в дегустационном зале за кухонной стойкой и не прогодали (для такого формата подачи самое то). Мы не брали алк. или безалк. сопровождение и это было очень правильное решение (для нас), так как если еще запивать это обилие еды, то можно лопнуть) Однако к десертной части мы все же заказали чай!
Идите и попробуйте! 👏🏻🥇
Восхитительный ресторан, заслуживающий все свои награды! Всё, начиная с заботливого и выверенного сервиса и заканчивая невероятно вкусной кухней, на высоте! Рекомендую брать дегустационный сет и винное сопровождение к нему, к каждому блюду в сете будет подан подобранный шефом напиток. Такого 100% попадания алкоголя во вкус блюда я не встречала ни в одном заведении. Очень приятно, что администратор узнал повод посещения их ресторана, и в конце ужина меня поздравили, презентовав авторский десерт и милый шарик😻
Было вкусно !!! Брали сет из 9 блюд +3 или 4 сета шёл комплемент от шефа . Понравилось абсолютно всё - подача , посуда , обслуживание, ну и конечно сами блюда .Вкусовые сосочки были в восторге ))) Последние 4 блюда дались уже тяжело . Поэтому лучше приходить голодными . В целом интересная практика . Когда нибудь обязательно повторю и попробую их классический сет . В этот раз брали обновленный .
Были с семьей и друзьями на дегустационном сете. В целом все вкусно. Красивая подача, интересные сочетания. Стильный интерьер, красивая посуда. Эстетично. Рай минималиста. Но! На просьбу принести лимонад безо льда (мы с ребенком не любим лед в напитках) официант в слегка надменной манере сообщил, что это невозможно. Впервые с этим столкнулись. В десятках других ресторанов города это не проблема. В той же самой Betulla тот же самый арбузно-клубничный лимонад нам неоднократно приносили безо льда, просто в стакане меньшего объема. Удивил подход) хотелось бы чуть больше клиентоориентированности)
Гастрономический театр / приключение / перфоманс. Это потрясающе. Еда, обслуживание, подача - все на самом высоком уровне. Много, где были. Много, что пробовали. Ваше заведение однозначно в нашем шорт-листе. Отдельно хочется отметить обслуживание: т.к. официанты меняются при подаче блюдо, а также очень подробно рассказывают про блюдо, идею, то ощущаешь себя действительно желанным и дорогим гостем. Очень жаль, что вы не получили свою заветную звезду, а может и две из-за последних событий. Вы действительно достойны этого.
Мы с мужем были счастливы отпраздновать годовщину нашей свадьбы именно у вас.
P.S. Обязательно берите сет, чтобы понять и прочувствовать всю атмосферу.
P.P.S. На очереди при следующем посещении Санкт-Петербурга - Betulla 🙂
Стафф хороший, а атмосфера классная, необычный дизайн позволяет удивится и ощутить невероятную эстетичность места. Еда вкусная, но порции маленькие, все чистенько и убрано
Отличная кухня, интересные эксперименты со вкусами и компонентами. Что то может не понравится, что то будет очень интригующе. Обслуживание отличное, если не учитывать главную «фишку»
Водичка за 550 рублей? Никто и слова вам не скажет про цены. В меню просто написана цифра 2. Вам ее просто предложат. При чем винное меню и коктейли немногим дороже. Хотите попробовать что то новое и необычное? Вам сюда. Но если не хотите неприятных сюрпризов, сразу спрашивайте, сколько и что стоит.
Посещала вместе с родителями, отмечали их серебряную свадьбу. Все остались в полном восторге! Невероятно вкусная еда, фантастическое обслуживание, непередаваемая атмосфера. Спасибо за праздник ❤️
Прекрасный ресторан! Великолепная кухня. Отмечала свой день рождения - остались самые наилучшие впечатления! Персонал выше всяких похвал. Спасибо, было очень вкусно и душевно!
Все очень понравилось! Вкусно, уютно, прекрасный обслуживающий персонал. Время прошло незаметно. Обязательно сюда вернемся. Всем советую посетить этот ресторан 👍❤️
Что сказать? Великолепно и браво! Ужин состоялся хоть и не получилось попасть на дегустационный сет. Безусловно авторский подход к блюдам заслуживает внимания и высокой оценки. Меню как и должно быть в хорошем заведении очень лаконичное не заставляет вас потратить пол жизни на прочтение трехтомного произведения, но сразу расставляет акценты и привлекает сочетанием продуктов. Приятная атмосфера, внимательный персонал и хороший выбор напитков. Рекомендую к посещению!
Шикарный ресторан! Лучшее место в Питере где я кушал! Авторская кухня, индивидуальный подход. Все на высшем уровне. Шеф-повар постоянно самостоятельно выходит в зал и следит за ситуацией в зале! Однозначно нужно посетить!!!
Роскошный ресторан с великолепным красивым интерьером, вкусными блюдами и привлекательным, вежливым персоналом. Оформление интерьера на высшем уровне. Здесь просто приятно находится. Это главное преимущество заведения. Неплох и вид на Казанский собор. Кухня разнообразная. Чистые удобные, современные туалеты. Приятная фоновая музыка. Основной и главный минус - неадекватность цен.
Очень интересный маленький ресторан. Места надо бронировать за месяц. Подаются только сеты, можно выбрать из 2. Очень интересная подача, вкусная еда. Очень приятный и обходительный персонал. Обещают летом открыть веранду.
Восхитительный сервис и интересный опыт.
Были тут на годовщину, брали классический сет и напитки отдельно. Нас предварительно спросили о продуктах, которые мы не любим или на которые у нас аллергия. В дальнейшем эти продукты заменяли в порциях того человека, который не ест названный продукт.
Позиции в сете очень разные, про каждую вам расскажут, подача очень красивая. Официанты могут ответить на любой вопрос, и про состав каждого блюда, и про процесс приготовления, и про напитки, и даже на вопрос о декоре. Порции маленькие, но их много, поэтому советую всем будущим гостям прямо перед визитом ничего не есть.
Мы, как гости, почувствовали невероятную заботу и любовь, попробовали много всего нового и интересного, увидели много всего красивого, так что советую это место для посещения
Просто изумительно, посетили заведение после обзоров Макса Брандта. Брали классический сет, посадка была за стойкой шефа на кухне, сидишь и любуешься как появляются шедевры. Потрясающие вкусные блюда в интересном исполнении, понравилось каждое блюдо особенно фиш и чипс из тунца и marble beef, фото не стал вставлять дабы не испортить первые впечатления на великолепную подачу блюд, обязательно посетим и попробуем остальные сеты при следующей нашей поездке в Санкт Петербург
Были с подругами впервые в этом заведении на днях. Попали через лист ожидания, чему были очень рады. Шли с прекрасным настроение. Встретили нас прилично и дружно. Показали наши места, мы сели. Подошел очень молодой официант и очень строго и командным голосом с нами начал говорить. Было ощущение, что ни шагу в сторону. Это был наш основной официант. Повезло, что периодически подходила очень улыбчивая девушка и с удовольствием рассказывала о составе блюда. Мы тактично пояснили, что полностью блюда осилить не можем и девушка прекрасно восприняла эту информацию. Остальные же ее коллеги делали странные гримасы, видя что в наших тарелках что-то осталось.
Блюд огромное количество и они тяжелые, к середине уже не помнишь с чего начиналась трапеза. Но это все ерунда. Больше всего не понравилось общее персонала с нами.
Еще хочу добавить что, изначально нас предупредили, что кому-то из нас придется сидеть в торце стола, мы согласились. Но наш основной официант весь вечер пинал своими ногами мой стул и даже не извинился. В итоге, когда заказывали напитки к десертам мой чай с мятой не принесли. И снова не извинились.
Нет никакого желания возвращаться и кому-то рекомендовать это место.
Классное место. Блюда авторские и интересные. Обслуживание на высоте , персонал профи. Рекомендую к посещению , если хотите попробовать что-то новое и вкусное.
Это настоящий гастрономический спектакль.
Birch начинается с вешалки. На входе узнают имена гостей. Все сотрудники зала обходительны, приветливы. Тебя прям окутывают вниманием.
На ужин предлагается два варианта сетов: авторский и классический. Мы взяли классику и винное сопровождение. Каждое новое блюдо мы ждали с нетерпением. Мои фавориты: закуски в качестве аперитива, гаспачо в пробирке, говядина со свёклой и десерт в виде помады.
Всегда заезжаю сюда, когда бываю в Питере. Сервис, качество и относительно недорого за такой уровень гастрономии и ее подачу. За фото не благодарите))
Обязательно еще заеду летом, осенью и даже зимой)
Это место обязательно к посещению если готовы к бюджету за ужин, ну и имхо нужно брать с винным сопровождением, очень вкусно и интересно, опасался после бо-бо, но нет уровень такой же, а может даже выше.
Перешли только на сеты, вкусно, красиво и подача шикарная, и сочетание ингредиентов великолепное, но хотелось бы просто заказать горячее, кофе и десерт, как раньше, а не ждать всё это представление ещё раз
Интересный опыт, брали расширенное меню с дегустацией вин, 3 часа пролетели быстро, персонал приветливый, расторопный, ненавязчивый, еда на 5, меню обновляется время от времени, как нам рассказали, в целом советую к посещению.
Отличное место. Персонал очень старается сохранять индивидуальный подход для каждого гостя, хотя и ясно, что часто у них запара и не всегда это удается. Кухня очень хороша, была здесь несколько раз с друзьями и планирую прийти ещё не раз. Для особых случаев то, что нужно. Хотя и жаль, что нельзя просто пройти мимо и пообедать здесь. Касаемо интерьера - ничего, но огромная люстра посередине зала очень загромождает итак не гигантское пространство. Ещё мне не нравятся эти высокие барные стулья. Думаю, удобнее были бы обычные.
Отличное место, персонал доброжелательный, все подробно рассказывают о блюде, как правильно его есть и состав. Блюда очень вкусные, интерьер красивый. Рекомендую к посещению
Ресторан супер! Отмечали юбилей, брали классический сет, ооочень всем понравилось! Кухня, обслуживание, подача блюд - все на высоте и оригинально! Рекомендую!
Хорошее место, что бы сходить 1 раз ради интересного опыта, но для гастро-бара достаточно среднее место.
+ Быстрая подача блюд;
+ Вкусная еда;
+ Отличные комплименты от шефа
+ Большая винная карта;
+ Чисто и опрятно. Клевые ящики в столе для приборов;
+ Бюджетно (блюда до 1000 руб);
- Нет блюд с «Вау» эффектом;
- Возникают вопросы к персоналу. Сразу на входе стояла безэмоциональная девушка, медленно забирая одежду с недовольным лицом. Официантка знает хорошо меню, хорошо говорит, но совершенно безучастна;
- Бумажные полотенца в туалете;
- Маленький зал.
В целом, заведение не плохое для того что бы ходить 1-2 раза в год на навое меню. Не ждите чего-то невероятного от этого заведения. Тот же BOBO на уровень выше.
Я попросил воды. Принесли странную no name бутылку, с нарисованной маркером, буквой «В». Я подумал, что это фильтрованная вода. Обычно такая вода подается в заведениях бесплатно, но тут нам пробили ее в счет - это меня сильно удивило.
Ощущение, что персонал не вовлечен в проект. При входе у нас спросили имена (мое и жены) и я логично предполагал, что на протяжении вечера к нам будут обращаться по именам (в моменте мне это польстило), но мы так и не услышали обращений по имени. Зачем тогда уточняли?
Нас спросили, первый ли раз мы у них. Мы сказали, что да. Но и тут продолжения не последовало - могли бы рассказать о истории ресторана, о его концепции и ценностях, которые он пропагандирует.
В связи с отсутствием искренности от персонала, на протяжении вечера мне не удалось полностью расслабиться.
После всего вышеперечисленного возникают 2 вопроса:
- Откуда у этого заведения столько наград?
- Почему туда не попасть (мы 2 года не могли забронировать нужные даты)?
Баллы:
Еда - 4,5
Сервис - 3
Атмосфера - 4
P.S.: Почитал отзывы и заметил, что даже в пятерках часто встречаются слова о сервисе «на поток». Не понимаю, почему люди в таком случае ставят пятерки. Сервис не плохой, но к нему явно есть вопросы у половины людей. Считаю, что ребята из BIRCH должны уже наконец-то обратить на него свое внимание. Так же, встречаются отзывы и на 1 звезду, но с ними я в основном не согласен, так как там чистая субъективизация. Но редкие однерки на фоне большого количества пятерок теряются и не имеют значения. Я бы хотел поставить 3,7 этому заведению, но к сожалению тут нельзя дробить звезды, поэтому ставлю 4 (в уме 3,7).
Ну начнем
Интерьер 10/10
Очень спокойно
Атмосферно, много дерева это очень радует
Чувство как будто, заведение дышит
Еда 9/10
Дегустационный сет прекрасен
Но ягненок - основное блюдо, немного специфичен, много соуса и салат из помидоров сладкий
Винное сопровождение прекрасное, достаточно большие порции, в конце голова захмелела
Персонал 10/10
Это прекрасно, было настолько комфортно и уютно
Нам устроили экскурсию в соседний зал, посмотрели работу поваров
Рассказывали про каждое блюда, были очень обходительны
Потрясающе - это лишь 50% того что вы испытаете при посещении Березы (birch (англ) - береза)
Учтивые хостер, внимательный персонал и конечно же шикарная кулинария
Рекомендую брать дегустационное меню и наслаждаться смелыми экспериментами лучшего шефа России
Топовое место. Яндекс не дает загрузить то количество фото, которыми хочется поделиться. Место волшебное. Сюда можно прийти, чтоб пощекотать свои вкусовые рецепторы. Брали дегустационное меню. Съедено было все! Я не ем икру, но тут приготовлено так, что мне даже понравилось. Я не знаю, как они это делают. Ушли сытые и довольные. Записываться нужно заранее. Как в театр. Место наше было у стойки. Мы намеренно заказали это место, с которого можно наблюдать, как работает кондитерский цех. С каждым из поваров можно пообщаться, мега приятное место, о котором можно говорить бесконечно! Это была любовь с первого взгляда. Очаровательный и скромный шеф, без сомнений вышел на общение по нашей просьбе и дал сфотографироваться! Мое уважение признательность владельцу🤝 уровень высочайшего обслуживания и изготовления кулинарных шедевров с волшебной подачей👏
Бесценный опыт😃 . Не щадя живота своего😂 попробовали 1/ авторских блюда с историей ( пробовали авторский сэт)Порции маленькие но в целом тяжело вставать в конце пути😅. Betulla и Birch лучшие рестораны Санкт Петербурга! Восторг! Может быть лично мне понравилось не все предлагаемые блюда, но прекрасно понимаю что это дело вкуса! Исполнены и придуманы 10 из 10! Это целое вкусное шоу!
Кухня : 10 из 10
ПОДАЧА И ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД :10 из 10
Сервис и отношение к клиенту : - 100 из 10
Кто пишет про приятную атмосферу- люди опомнитесь! О чем вы??? Вы либо не были в хороших достойных местах, где вам по-настоящему рады как гостю , любо вам нравится , когда вас ровняют с уровнем плинтуса ( что тоже имеет место быть, тк все разные …)
Ребята повара трудятся и вытягивают всю эту историю.. поэтому пока люди и идут.. наверное из уважения к стараниям работников кухни и их таланту!
Но то как уничтожает этот талант весь сервис : начиная с хостес на входе и заканчивая надменными , совершенно невоспитанными , абсолютно неискренними и не очень ухоженными официантами… реально больно смотреть..(
Мы любили это место , но что с вами случилось ? Звездность??? Почему нельзя держать марку и стать № 1 по всем параметрам , а не «выезжать» за счет кухни???
А если вкратце - поделилась с другом , что нравится ресторан, хорошая кухня часто посещаем и тд. , друг решил подарить подарок в виде подарочного сертификата на максимальную сумму с винным сопровождением . А дальше началось приключение : два месяца ровно в 14.00 по будильнику я открывала бронь , при этом секунд через 30 бронировать было невозможно -все места заняты . И если раньше бронь выдавалась на месяц вперед и можно было выбрать даты -то теперь -УВЫ… Вам либо повезет -либо унижения в виде встать в очередь , либо скандал..
По истечению двух месяцев я «поблагодарила» ( в шуточной форме друга за подарок) как я поняла -дальше был небольшой скандал и мне всё-таки позвонили и предложили максимально позднее время в 21.30 в будни …
Чтобы не обижать человека пришлось согласиться.
Кстати , пришлось еще и оплатить подтверждение брони.
Так что если у кого-то появятся мысли подарить близким людям такой подарок - УПАСИ ГОСПАДИ … стыд и позор .. имейте в виду - ваших одаряемых попросят заплатить.
Далее -по протоколу, наигранные скрипучие улыбки , отношение очень чувствуется -ТЕБЕ НЕ РАДЫ!
Ну вобщем отневолились !
Никогда больше в жизни!
P.S. Ушли не закончив ужин тк неожиданно началась аллергия( хотя из продуктов только на гребешок и мы предупреждали ) . Ждали некоторое время , чтобы попросить воды , но так никто не подошел .. ну мы собрались и поехали.. как говориться -«воду и дома попьете»))). Так с нами никто не попрощался) кстати в гардеробе также пришлось ждать..
Больше добавить нечего …
Очень жаль , что так… очень жаль..
А всем рекомендация : вкусно -да ! Но не стоит оно того -цените и уважайте себя! И берегите свое время !
Давно хотел посетить Бёрч. Очень много восторженных отзывов и две звезды Мишлен только подогревали любопытство. Да, запись за месяц, но все состоялось и в новогоднюю поездку в Питер мы посетили оба проекта маэстро Бердиева, Битуллу и Бёрч. Как-то слышал мнение, что нельзя идти вначале в Бёрч, а после в Битуллу, мол Битулла разочарует. Смело опровергаю это мнение. Очень понравился формат сэта, когда можешь попробовать много вкусного и интересного. Отличная карта вин и прекрасный сомелье. Классное и профессиональное обслуживание. Рад, что попал на новогодний сэт, после праздников будет уже другой сэт, который надеюсь попробовать летом. Для меня Бёрч, это не про "вкусно пожрать" Бёрч это путешествие в мастерски воплащенные в блюдах фантазии замечательного маэстро кухни, дополненные отличными вина и атмосферой.
К счастью, в России ресторан давно перестал быть местом утоления голода со стандартным и зачастую избитым набором блюд. Давно известно, что у нас самые лучшие интерьеры заведений, бюджет которых составляет многие миллионы, потрясающий сервис и до одури талантливые шефы. Гастроиндустрия борется за гостя, что открывает новую, многогранную кулинарную вселенную.
А я от этого неимоверно кайфую.
Существуют такие термины как насмотренность, начитанность. У меня есть собственный - «наеденность».
Гастрономия - часть искусства, место для экспериментов. А кулинария — это театр. Бывает спектакль удачный или не очень. Если вам даже не повезет, то по этому поводу не стоит огорчаться. Это багаж знаний. Еда призвана развернуть представление о наших самых привычных и любимых вкусах в новом нестандартном исполнении.
Она может быть непонятна, тем более, когда выходит за стандартные рамки первобытного инстинкта – насытить желудок.
Если на кухне творят «фанатики» своего дела, разбирая продукты буквально до молекул, придумывая несуществующие ранее комбинации и совмещая различные техники приготовления, то блюдо на тарелке становится интеллектуальным. Оно призвано не вызвать чувство сытости, а уйти от обыденности, раскрыв новые грани, дарить удовольствие. Это о Birch.
В июле 2022 была расстроена до слёз, ведь не удалось попасть на сет в нашумевший Birch, тогда мне провели экскурсию по ресторану, и я задалась целью сюда попасть.
Заведение 4х кратный победитель премии «Where to eat Spb», 2х кратный по России ну и куча остальных регалий. Зависть других гастро мастодонтов страны должна просто зашкаливать.
Места испаряются за 30 секунд при условии, что бронирование открывается за 30 дней до планируемой даты и ровно в 14.00 по питерскому времени.
Тренироваться начала чуть раньше, чем за месяц до посещения. Компании из трех/четырех человек получить заветные места намного проще, чем паре.
Набив необходимые данные в ворде, чтобы ускорить процесс, мне удалось пробиться за такую желанную стойку шефа. Ужин необходимо оплатить заранее.
В июле 2022 была расстроена до слёз, чем ввергла в шок официантку (не смейтесь😹), поскольку не удалось попасть на сет.
Тогда мне провели экскурсию по ресторану, и я задалась целью непременно попасть.
Заведение 4х кратный победитель премии «Where to eat Spb», 2х кратный - по России, ну и куча остальных регалий. Зависть других гастро мастодонтов страны должна просто зашкаливать.
Места испаряются за 30 секунд при условии, что бронирование открывается исключительно онлайн за 30 дней до планируемой даты и ровно в 14.00 по питерскому времени.
Тренироваться начала чуть раньше, чем за месяц до посещения. Компании из трех/четырех человек получить заветные места намного проще, чем паре.
Набив необходимые данные в ворде, чтобы ускорить процесс, мне удалось пробиться за такую желанную стойку шефа. Ужин необходимо оплатить заранее.
Сета всего три.
Выбор блюд по меню (a la carte) отсутствует.
Нам посоветовали в первый раз пойти по классике – проверенные временем блюда.
Кулинарная экспедиция займет 2,5-3 часа. Шедевры подаются прямо из-под ножа.
Если у вас есть какие-либо вкусовые предпочтения или аллергии, сообщайте заранее, не пренебрегайте этой опцией, в отличии от меня.
Сет Classic - 11 задокументированных в карточках подач и два комплимента от шефа.
Карточки ставят в ожидании новой подачи. Можно прочитать составляющие и начать фантазировать. Классная идея.
В сете преобладают азиатские и европейские мотивы.
Порции разного размера, после 8 перемен, мы сделали вынужденный перерыв, чтобы отдышаться)
Ощущения, вкус зачастую сложно описать, да и не вижу в этом смысла. Нужно пробовать.
Спойлер: феноменально вкусно.
Просто представьте уровень данных блюд. Их готовят на протяжении 6 лет ежедневно. И какая степень ответственности: в относительно небольшой порции сделать взрыв и довести вкус до идеала и совершенства. Подача вне всяких похвал. Словно ты находишься на шоу именитого иллюзиониста.
В Birch столько места для удивления. Таких кулинарных творений, шокирующих воображение и все рецепторы одновременно, ранее не встречала нигде.
Уникальный, неповторимый опыт, вызывающий полнейший восторг.
Пробуя очередное блюдо, удавалось лишь мычать, задаваясь вопросом в состоянии легкого недоумения: «как Арслан это делает?». Изыскано и на грани безумства.
Была парочка моментов, не дающих покоя, но секретов никто не раскрыл, объясняя это тем, что «мол, сами ничего не ведаем».
Если вам интересно наблюдать за кухней и тонкостями работы, то берите места за стойкой шефа. Очень любопытно разглядывать заготовки и приготовление десертов поварами кондитерского цеха в этой гастро-лаборатории.
До гостиницы мы брели пешком такие вдохновленные и ошарашенные, наслаждаясь красотой вечернего Петербурга, рассуждая о том, что в следующий приезд обязательно нужно попробовать новый сет. Будоражащие открытия.
Полагаю, что если бы гид Michelin продолжил свою экспансию в Петербург и другие города, то Birch однозначно бы получил пару звезд в различных номинациях. Если сравнивать с мишленовским двухзвездочным Twins garden в Москве, то Birch я поставлю без каких-либо сомнений на первое место. Это лучший ресторан России.
Жизнь просто разделилась на до и после.
Беспрекословно согласна с Антоном Павловичем Чеховым, который был убежден: «Кто не придает должного значения питанию, не может считаться по-настоящему интеллигентным человеком». С классиком то и не поспоришь ))
Исполнилась, казалось бы, такая простая, но невероятно впечатляющая мечта.
Великолепное место. Вкусовые рецепторы перерождаются в данном ресторане. Уютная атмосфера ресторана позволяет проникнуться в каждое блюдо. Очень дружелюбные официанты и администраторы!
Дегустационный сет, который мы заказали, был просто волшебным. Каждое блюдо выглядело как произведение искусства.
Это место действительно стоит посетить, чтобы насладиться необычными сочетаниями вкусов и оригинальной подачей блюд.
Замечательный ресторан с высокой, необычной и самое главное вкусной едой⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.
Сервис и обслуживание на высшем уровне 🔥
Один минус, тяжело попасть, надо бронировать заранее, теперь планируя поездку в Питер, вначале бронируем Birch, а потом все остальное ;)
Хочется пожелать ребятам развития и продолжать открывать новые проекты, которые так же будут радовать и восхищать своей гостей 🙏
Главное - здесь вкусно! Помимо этого, как и любое дегустирование (я говорю о сетах) - интересно, увлекательно, порою весело, и точно есть тема для обсуждения за столом. Телефоны гостей отдыхают в сторонке, если только последние не фотографируют подачу блюд.
Персонал вышколен и сначала кажется, что старается, но его эмпатия к посетителям низкая, отрабатывают зарплату, не более. Стандартные ситуации многократно проговорены, что называется - «на языке», но искреннего желания сделать приятное гостям нет. Обслуживание стандартизировано в худшем понимании этого термина. Есть четкое ощущение, что ты попал на конвейер. И это печально, поскольку в той же Битуле (один шеф-повар), куда теплее и душевнее общаются с гостями.
Поэтому: если вы идёте в Берч получить яркие впечатления от еды - да, ресторан рекомендую. Если для душевного времяпрепровождения, совмещенного с едой - лучше идите в Битулу и берите не сеты, а разнообразные блюда: пробуйте, обсуждайте, радуйтесь и будьте уверены - официанты поддержат вас в соответствии с вашим поводом для встречи.
ВОСТОРГ!!!!! по другому не возможно описать это место. Персонал максимально вежлив и клиентоориентирован. Мы были втроем с мамой и бабушкой, три поколения ) Моей бабушке даже подставочку для ног сразу дали и поставили, что бы было удобно сидеть. Замечательная была у нас девушка Нелли, которая сопровождала ужин, но и все остальные кто приносил еду и напитки такие милые и вежливые, все рассказывали, показывали, как что есть и пить и в какой последовательности. Мы настолько были увлечены, что даже ничего не сфотографировали, просто наслаждались атмосферой и едой и напитками, под каждое блюдо свой напиток. Еда и подача и вкус просто потрясающие, я не ем копченое, а бабушка грибы, нам их заменяли на другие блюда не менее потрясающие. По традиции ресторана собрали за столом трофейную коллекцию фужеров из под выпитых напитков.
Шеф Арслан не просто шеф, а художник и творец, который любит свою профессию. Мы с ним наобнимались вдоволь когда он вышел нас проводить.
Этот ужин был замечательным завершением замечательного мини отпуска в удивительном и прекрасном городе.
Очень вкусное и крутое место. Брали сет и вино. Необычно, вкусно и интересно. Официанты милые, но иногда приходится ждать.
Были несколько раз на улице, брали по меню.
Я в полном восторге! Бронь за 2 месяца на 2 минуты была открыта, наверно, это минус, но на самом деле огромный показатель того, что это достойное место. Прекрасная неформальная атмосфера без пафоса, официанты предельно внимательны, но общаются очень просто, без пафоса и нарочитости. Цены для этого места приемлемые более чем, вкусы сетов поражают! Посетители мы были искушенные, но остались в полном восторге. Очень милая сомелье, профессионально посоветовала и попала в самое то)) И ребята удивили нас, принесли блюдо с логотипом нашей компании на баночке икры. Внимание к посетителям с первой секунды, спасибо огромное! Советую от чистой души, место супер!
В ресторане попробовала классический дегустационныц сет. Оригинально, но есть некоторые претензии к блюдам, например, к равиоли с тыквой, туркменскому пирог. Также некоторое разочарование заключается в том что винное сопровождение не всегда подходило к блюдам. Впрочем, это все очень субъективно.
Хочу предупредить, что забронировать столик очень проблематично и, если вы приобрели сертификаты, то беспокойтесь о бронировании за месяц. Лично я не могла забронировать столик и находилась в листе ожидания, поэтому попала в неудобный для меня день и в неудобное время.
Очень вкусно. Очень сытно.
Мне бы хотелось 6/7 сетов, что бы была возможность «вместить» вино, кофе.
Конечно, блюда бесподобны.
Подача, холодные или горячие тарелки, приборы.
Немного тесновато.
Этот ресторан вы будете помнить всегда. Во-первых, кормят много. Не смотрите, что порции маленькие. Еды будет очень много. Расчитывать свои силы. Чтобы попробовать (я уже не говорю о том, чтобы все съесть), рекомендую не есть в этот день вообще. Сеты уникальны, каждое блюдо произведения искусства, и кулинарного, и эстетического. Каждая подача это что-то сверхъестественное. Вы такое никогда и нигде не попробуете. Это не ужин, это было путешествие в абсолютно новый мир🥰 гастрономических фантазий талантливых и умелых людей
За такую претензию только четыре. Однозначно вкусно, но не могу сказать что что-то было прям вау, спустя три дня даже и не вспоминается особо ничего. Что касается подачи блюд - прикольно и необычненько, но не более.
Минусы для меня - громкая музыка, приходилось сильно напрягаться, чтобы услышать официанта и жену, а стулья это просто ужас, три часа с поджатыми под себя ногами, надеюсь это единственный проект этого дизайнера. Черная икра "выращенная специально для Birch" невкусная, ни в какое сравнение с труднодоставаемой каспийской, но не так трудно как забронировать тут столик.
Стоит отметить персонал, тут все молодцы, каждый знает свое дело, все подробно рассказывали, каждый друг друга подстраховывал и пустая посуда не стояла и 30 секунд, а стоило отойти и салфетка была аккуратно сложена первым проходящим мимо сотрудником.
Топовое заведение-модный шеф, профессиональный и приветливый персонал, вкусная еда, свое видение к сопровождению у сомелье. Место популярное, народ не выгонишь силой, поэтому чтобы не испортить впечатление от встречи, очень советуем приходить по брони минута в минуту или даже опоздать:)
Если вы хотите чего-то нового и неизведанного, если вы хотите ощутить пищевой экстаз и отвал башки, ВАМ сюда!
После посещения Birch мирская еда воспринимается, как топливо, что бы жить. Начинаешь искать новые вкусы и рецепты, что бы,хоть как-то, повторить то,что ощутил в Birch, но это просто невозможно!!!
Однозначно рекомендую, точнее, обязательно рекомендую всем, кто ищет что-то новое и новых ощущений!
Не зря Алена Долецкая в одном интервью сказала, что в Питере есть одно место с высшей кухней и это Birch!!!
И почитайте историю Шефа и создателя данного места. В этой истории вся истинна про движение к своей цели и движение вверх!!!
Точка бифуркации пройдена!)))
И ваша жизнь,точно,разделится на До и После!)))
Гастрономический оргазм гарантирован!!!! Красиво, вкусно безумно, в каждый приезд в Питер бронируем столик, совет- бронируйте за месяц, в этот раз приехали из мск с друзьями, все остались в востоге