Maps · Kazan · Restaurants

Грааль

4.4

30 ratings

Closed until 12:00 PM

City of Kazan, Baumana Street, 36

Add photo or video

Address

City of Kazan, Baumana Street, 36

Directions

Contacts

Business hours

Directions

Features

Food delivery

Summer terrace

Credit card payment

Toilet

Parking

Preliminary registration

Type of place:Italian restaurant, Japanese restaurant

Cuisine:italian, japanese

Panorama

Are you the owner of this organization?

4.4

30 ratings

Rate this place

stakan_belogo_kipyatku

Level 30 Local Expert

GRAAL - винный ресторан итальянско-японской кухни itameshi. Открылся 21 апреля 2026 года и может по праву считаться самым молодым рестораном города. Я была на техническом открытии, поэтому судить буду, но не строго. Тем более, что шеф покидает проект. Который шеф из - уточнять не стала, я с ними не знакома, скажу только, что команда в процессе «притирки», а меню и состав блюд могут измениться - официанты соберут обратную связь, а новый шеф постарается соответствовать требованиям коллективного гостя. Бизнес есть бизнес. Итак, что в тарелке? Нори-канолли с лососем 580₽ Нори, рисовая бумага, лосось понзу, свежий огурец, шисо (листья периллы - зелёный и фиолетовый), кунжут. От канолли здесь только форма трубочки, всё остальное - адаптированная Япония с привычным вкусом. К качеству продуктов вопросов нет. Есть это блюдо нужно на месте. Я забрала в отель, ну и всё, в пути рисовая бумага «отсырела», стала резиновой, ни кусать, ни жевать канолли стало невозможно. Съела только начинку. Ресторанная подача нравится. Суши из мраморной говядины с трюфельным понзу 570₽ Рис, тонкий слой васаби, мраморная говядина, соевый соус сверху. Подают на камне, вокруг укладывают неизвестный для меня материал, который в процессе подачи поджигают. Материал этот тлеет без посторонних запахов и дыма, что несомненно радует. Мясо обжигают горелкой. Получается просто, но эффектно. Ела без соуса, вкусно, понятно, могла бы заказать второй раз. Рамен с щёчками 690₽ Говяжий бульон, мисо паста, промышленная пшеничная лапша, бобы эдамаме, томлёные щёчки, маринованные грибы шиитаке, грибы эноки, маринованное в соевом соусе яйцо, шпинат, нори. Чтобы понять насколько приготовление эталонного рамена серьёзное занятие, достаточно посмотреть японский фильм «Тампопо» (1985), где на протяжении всего фильма герои ищут идеальный рецепт этого блюда. И, кстати, находят. Каждый этап приготовления имеет огромное значение. Читала, что бульон называют «душой» рамена. И именно из-за бульона я не стала есть этот суп - бульон получился с тяжёлой горчинкой и поглотил все остальные разрозненные вкусы и ароматы. Не было гармонии, лёгкости и сладости. Просто острый вкус. Лучше бы использовали куриный бульон, ему щёчки не помеха. Короче говоря, не сложилось у меня с этим раменом. Но это в этот раз. В другой будет другое сырьё (или/и поставщик), поэтому пробуйте и получайте свой гастрономический опыт. Мисо треска с авокадо и томатным дрессингом 1100₽ Томатный соус, напоминающий «хренадёр», запеченное авокадо, запечённая треска, предварительно обмазанная мисо пастой, шпинат, кунжут. Все вкусы на поверхности, ничего сверхъестественного, просто хорошее качество продуктов. Вкусно, понятно, знакомо. Могла бы повторить. Тирамису с чипсами из нори 580₽ Классический тирамису, если бы не мисо паста в креме с маскарпоне и не водоросли нори сверху. Любопытный опыт. Я его принимаю и одобряю. Если любите эксперименты, смело заказывайте. Можно на двоих/троих. Эксперимент же. Моти трюфель 380₽ Тесто для моти подкрасили… тут три версии, озвученные официантами - шоколад, чернила каракатицы, краситель. Присоединяюсь к третьей версии - краситель. Начинка - джелато (мороженое) шоколад. Сверху капля со вкусом и ароматом трюфеля. Идея нравится, исполнение - нет. Тесто сухое, ломкое. Эластичности ноль. У мороженого плотная текстура, это допустимо. Трюфель надоел, но это личное. Десерт нужно доработать, пока он, на мой взгляд, одноразовый. Заказывать, конечно, будут, т.к. выбор десертов невелик, раз, два и обчёлся. Чай Дянь Хун 500 мл/550₽ Резюмирую. Кухня подготовилась к техническому открытию лучше, чем официанты. Понятно, что парни наверстают, но это не оправдание. Гость имеет право задавать вопросы и получать ответы. Обслуживание дружелюбное. Цены нравятся. Интерьер вы видите сами, картины написаны вином. Желаю команде ресторана профессионального роста, стабильности, процветания, долгого пути и нового крутого шефа! Всем спасибо!

Айгуль Рахимуллина

Level 12 Local Expert

Обожаю японскую и итальянские кухни. А итамеши стала для меня открытием. Мы заказали рамен , канолли с лососем принесли его с очень вкусным соусом, батат фри с манговым соусом и хрустящие баклажаны. На десерт тирамиссо и вишневый чай. Ум отъешь, как же нам было вкусно. Очень приветливый, улыбчивый и заботливый персонал. Например, мы решили с дочерью на двоих попробовать несколько блюд. Нам сразу разделили рамен на две порции. Я хотела об этом попросить, но забыла, а для нас это сделали и без просьбы. Я достала таблетки и сразу принесли воду, даже попросить не успела, вода огуречная с мятой. Официанты словно пытаются предугадать твои желания и окутывают милой заботой. Постоянно подливали воду. Есть система бонусов, причем приветственные бонусы 1000 руб и сразу дают их списать. Приятная музыка и обстановка. А еще нам с дочерью очень понравилась посуда. Пожалуй, это будет одно из немногих мест, куда я вернусь еще.

Кристина Маркова

Level 3 Local Expert

В центре города редко можно встретить место именно для местной публики, почти все рестораны на Баумана делают упор на туристов, но ЭТО ПОКОРИЛО НАШИ СЕРДЦА!❤️ Впечатляет все: начиная от входа (приветливый персонал встречает с порога), интерьер очень локаничный и не загроможден декорациями, меню🤤🤤🤤 Поразил ассортимент винной карты, ОСОБЕННО ЦЕННИК! Определенно рекомендую к посещению любителей вина и качественных блюд за умеренную цену В уборной тоже есть, чему удивитья😄

Грааль

Add photo or video

Menu

Address

Contacts

Business hours

Directions

Features

25 reviews