Хлеб в сиропе, клубника, голубика, соус англез, соленая карамель
800 ₽250 g
Шакшука на лионском гриле
Куриное яйцо, зелень, специи, томатный соус
750 ₽390 g
Яичница с картофельным гратеном и авокадо
Куриное яйцо, картофель, авокадо
650 ₽310 g
Основные блюда
Говяжий язык с капустой и соусом из мацони
Говяжий язык, соус на основе мацони, макс-салат, капуста, масло эстрагона, специи
1300 ₽270 g
Голубцы из телятины с соусом из сморчков
В листы белокочанной капусты заворачиваем фарш из телятины (телятина, молоко, сливки, пассерованный лук). Голубцы тушатся в сливочном соусе из сморчков (сморчки обжариваются с луком, добавляется грибной и куриный бульоны, красное вино и сливки со сме
Паккери al dente тушатся в сливочном соусе из сморчков (сморчки обжариваются с луком, добавляется грибной и куриный бульон, красное вино и сливки со сметаной 33%). Подаются в соусе из сморчков с пудрой из белых грибов и луковым маслом
1100 ₽250 g
Краб-кейк с гуакамоле
Фарш (мясо камчатского краба, тигровые креветки, лук-сибулет, кукурузный крахмал, майонез, сливочное масло, куриное яйцо). Подается в азиатском соусе (кунжутное масло, оливковое масло, соевый соус, лук-шалот). Краб-кейк подается в виде котлеты с азиа
1300 ₽140 g
Куриные котлеты с картофельным пюре
Котлеты (куриное бедро, яйцо, лук, морковь, чеснок, масло сливочное, петрушка) обжариваются на сковороде, подаются с азиатским соусом, луком-сибулетом, картофельным пюре, взбитым с маслом бер нуазет
800 ₽265 g
Лосось васаби с пак-чой на гриле
Свежий лосось обжаривается на гриле. Подается с жаренным на гриле пак-чой, эдамаме и соусом васаби (васаби, соус понзу, мисо-паста, лук-шалот, мирин, рисовый уксус, соевый соус)
1900 ₽208 g
Осьминог с копченым перечным соусом
Щупальца осьминога отвариваются, обжариваются на гриле, подаются с гуакамоле, соусом из печеных перцев, зеленью, цедрой и соком лайма
2600 ₽196 g
Палтус Том ям
Палтус запекается с острым мисо. Подается в соусе том ям (сливки, паста карри, помидоры, лимонная трава, база том ям (лук, чеснок, корень имбиря, томатная паста, карри, лист лайма, фреш лайма, куркума, куриный бульон, кокосовое молоко) с овощным соте
Пельмени из тонкого теста, фарш (свинина, говядина, телятина с добавлением петрушки и специй). Подаются с луковым маслом, луком-сибулетом, отдельно сметана и насыщенный куриный бульон
800 ₽272 g
Спагетти Качо э пепе
Спагетти al dente подаются в соусе на основе куриного бульона, пармезана, сыра пекорино, дробленого перца, оливкового масла, сливочного масла. Сверху посыпается сыром пармезан
950 ₽280 g
Телячья щека с чечевицей
Томленая телячья щека подается с тушенной в овощах чечевицей (копченое морковное пюре, морковь печеная, демиглас, орех грецкий карамелизированный, листья романо, свежий тертый хрен)
1450 ₽309 g
Утиная ножка конфи с фреголой
Готовится в утином жире со специями и травами, после запекается, подается с луковым консоме, листьями романо и луком-сибулетом
1350 ₽271 g
Утиное филе с морковью и лавандой
С пюре из моркови, микс-салатом, соусом мисо и эстрагоновым маслом
1400 ₽340 g
Филе говядины с черными лисичками и трюфелем
Вырезка жарится в лионском гриле, подается с черным луковым пюре (жжёный лук пробивается в пюре), черными лисичками, трюфельным маслом, соусом на основе костного мозга
4200 ₽261 g
Цыпленок с картофелем и соусом из опят
Цыпленок без кости, сливочный картофель (запекается в углях, затем раскрываем, оставляем в кожуре и наполняем половинки взбитым сливочным маслом с луком), соусом из опят
1100 ₽334 g
Черная треска с биском и кенийской фасолью
Чёрная треска запекается в лионском гриле в топленом масле, гарнир - спаржа на гриле, подаётся с острым сливочным биском
2100 ₽300 g
Зеленое меню
Баклажан с томатами и тахини
Половина целого баклажана обжаривается на гриле, смазывается мисо-пюре (тахини, сок лайма, шрирача (острый соус), соевый соус, чеснок, мирин и оливковое масло, сахар). Подается с узбекскими томатами конкассе, заправленными ароматным маслом, кинзой и
900 ₽250 g
Батат с карри
Запеченный батат, гранат, шпинат, подается со сметаной из кешью (кешью, сок юдзу, бульон овощной)
990 ₽395 g
Гречка с черными лисичками и сморчками
Сваренная до al dente состояния гречка пропаривается в грибном бульоне, а после томится с заранее обжаренными черными лисичками и сморчками. Подается с соломкой петрушки
1100 ₽210 g
Жареная картошка с вешенками
Тонкие ломтики картофеля обжариваются на сковороде в большом количестве растительного масла с чесноком и репчатым луком. Посыпаются рубленой петрушкой
Люля-кебаб из растительного мяса с хумусом и овощами
Люля-кебаб из растительного мяса со специями. Подается с хумусом, тушеными овощами с кедровыми орехами и изюмом, посыпается зеленью
900 ₽245 g
Овощи гриль
Болгарский перец, томат, репчатый лук, цукини, баклажан обжариваются на гриле
600 ₽270 g
Пельмени с растительным мясом и жареными вешенками
Пельмени из тонкого теста, фарш из растительного мяса со специями, жареные вешенки, шампиньоны, цукини, базилик, стебель сельдерея, подаются с овощным бульоном и зеленью
900 ₽400 g
Перец фаршированный с кунжутным соусом
Перец рамиро очищенный, запеченный, маринованный, фаршируется растительным мясом с добавлением кумина, зиры, мяты, базилика, кинзы. Подается с соусом ромеско и тахини
Страчателла подается с томатами, нарезанными дольками, с красным луком, луком-сибулетом, карамелизированными орехами, которые заправляются цитрусовым соусом из апельсина и меда. Подается с луковым маслом, мятой, шисо и жареным фундуком
950 ₽260 g
Татаки из говядины с перцем
Слайсы ростбифа заправляются азиатским соусом и растительным маслом, подается со сладким чили
1250 ₽240 g
Террин из фуа-гра с кремом из сезонных фруктов
Печень утиная, яблочное пюре, орехи пекан
1890 ₽88 g
Хлебная тарелка с маслом
Четыре куска хлеба: бородинский, черный с сухофруктами, ржано-пшеничный, чиабатта. Сливочное масло с пастой Vegemite
Слегка обжаренный тунец блюфин, картофель печеный, кенийская фасоль (стручковая), перечный соус, яйцо пашот, тапенада (паста из оливок, анчоусов, каперсов)
1600 ₽325 g
Салат из сезонных овощей
Огурец, помидоры, морковь, редис, мини-спаржа, корн, с заправкой из оливкового масла и белого крем-бальзамика
990 ₽210 g
Салат с запеченными баклажанами и страчателлой
Баклажан, запеченный с помидорами, заправленными белым крем-бальзамиком, сыр страчателла, мята
890 ₽260 g
Салат с осьминогом и кальмарами
Теплый салат с обжаренными мини-осьминогами и мини-кальмарами, беби-картофелем, помидорами черри и красным луком
2350 ₽326 g
Салат с хрустящим цыпленком карри
Куриная грудка панируется и обжаривается на большом огне. Смешивается с соусом карри (карри паста, фреш цитрусовых, сладкий чили, сгущенка, всё выпаривается на пару до кремовой текстуры), микс-салат смешивается с имбирным соусом (имбирь, лемонграсс,
1100 ₽285 g
Цезарь с куриной грудкой
Куриная грудка, обжаренная на гриле, с листьями романо, помидорами с соусом цезарь (пармезан, каперсы, домашний майонез). Подается с отварным перепелиным яйцом и сверху посыпается тертым пармезаном