Savras

High tea

No category

Горячие блюда

Горячие закуски

Десерты

Завтраки

Закуски

Крудо

Овощи

Салаты

Супы

Завтраки

Гриль-чиз с грушевым кули

Бриошь/сыр чеддер/сыр эмменталь/грушевое кули/мед акации с трюфелем

1200 ₽

Сэндвич с беконом, омлетом и соусом морне

Бриошь/сыр эмменталь/омлет/бекон/соус из жареных яиц

950 ₽

Тост с авокадо и яйцом пашот

Тартин/гуакамоле/яйцо пашот/перец чили/фурикаки/фризе/узбекские томаты/лимон

950 ₽

Боул с тунцом и авокадо

Тунец/авокадо/томаты/киноа/руккола/огурец/оливки/фурикаки

1800 ₽

Зелёная гречка с яйцом пашот, сезонными грибами и спаржей

Зеленая гречка/лисички/белые грибы/спаржа/пармезан/лук сибулет/яйцо пашот/трюфельная паста/копченый гусь

1100 ₽

Каша рисовая с кофейным муссом, печеньем и брусникой

Рис Арборио/молоко/сливки/печенье собственного приготовления/моченая брусника/кофейный мусс

650 ₽

Яйцо Бенедикт с сезонными грибами и спаржей

Бриошь/яйцо пашот/лисички/спаржа/шпинат/лук сибулет/фуа-гра/трюфельная паста/перец чили/голондский соус

1600 ₽

Омлет с крабом, икрой и сливочным соусом

Омлет из 3-х яиц/краб/красная икра/креветка/сливки/лук сибулет/белое вино

1800 ₽

Омлет французский

Омлет из 3-х яиц

700 ₽

Яичница из трёх яиц

450 ₽

Сырники с вареньем и сметаной

900 ₽

Панкейки с английским кремом, ягодами и сыром маскарпоне

900 ₽

Каша овсяная

Овсяная каша/сливки/молоко

450 ₽

добавка - с вареньем

500 ₽

добавка - с ягодами

650 ₽

Домашний йогурт

450 ₽

Фермерский творог

450 ₽

Гранола

450 ₽

Горячие блюда

Черная треска на рисе сатива с соусом ромеско и спаржей

Черная треска/черный рис/соус ромеско/зеленая спаржа/лисички/кервель

2450 ₽

Стейк из лосося с зелёной спаржей

Лосось/спаржа/лимон/ микс листьев салатов

2900 ₽

Сахалинские гребешки на брюнуазе из сельдерея

Гребешок/брюнуаз из сельдерея/сливочный соус фуагра/специя фурикакэ/кервель

2600 ₽

Краб-кейк со шпинатом и соусом бер блан

Крабовая котлета/шпинат/томаты конкасе/лук шнит/специя фурикакэ/соус лимонный винегрет/соус бер блан/чесночное масло

2600 ₽

Паста с креветками и томатами

Паста фетучини/тигровые креветки/лук шалот/томаты конкасе/кервель/лимон/базилик/зелень

1700 ₽

Качо э пепе

Паста из твердых сортов пшеницы/сыр пекорино/сыр грюйер/черный перец

1400 ₽

Галантин из цыпленка с сельдереем и белыми грибами

Галантин из цыпленка/крем сельдерей/соус красное вино/трюфельная паста/крем сельдерей/белые крибы/тимьян/лук фри

1800 ₽

Зраза из мяса птиц с фуа-гра и белыми грибами

Куриная котлета с фуа-гра/картофельное пюре/белые грибы/брокколини/сметанный соус/соус ромеско/микрозелень

1850 ₽

Филе утки Мулард с фуа-гра и муссом из красной капусты

Утиная грудка/фуагра/пирог из томленой утки/шукрут из красной капусты/утиный жу с яблоками

2400 ₽

Ножка утки Мулард с картофельным конфи и сезонными грибами

Утиная ножка/крем из лука шалот/утиный жу с яблоками/картофель конфи

2100 ₽

Ребра Кальби с эмпанадас и грибным соте

Говяжьи ребра/эмпанадас(пирожок)/крем пастернак/крем томатный/соус квас/грибы вешанки/шампиньоны/эноки/лук жареный

2550 ₽

Лопатка ягнёнка с соусом из кваса и печёными овощами (блюдо на 2 персоны)

Лопатка ягненка, запеченная на кости/красный маринованный лук/лук шнит/перец чили/картофель/морковь/зеленая спаржа

4900 ₽

Стейк Бавет с картофельным пюре, печёной свёклой и сезонными грибами

Стейк Бавет/картофельное пюре/маринованная свекла/сезонные грибы/кофейный соус

2600 ₽

Филе Миньон

Середина говяжьей вырезки Prime Beef

4200 ₽

Турнеддо Россини с пюре из сельдерея и лисичками

Середина говяжьей вырезки Prime Beef/cтейк фуа-гра/пюре из сельдерея/картофель нуазет/лисички/шпинат/соус порту

5500 ₽

Салаты

Наш зеленый салат с сорбетом чимичурри

Огурцы/фенхель/цукини/брокколи/зеленый горошек/капуста кольраби/мякоть авокадо/зеленая спаржа/салат латук/кунжут с васаби/крем чимичурри/мисо заправка/соус лимонный винегрет

1800 ₽

Салат из летних овощей

Перец/оливки/огурцы/томаты/мята/лук маринованный/базилик/заправка из дижонской горчицы и горошка

1500 ₽

Большой салат с тунцом Yellowfin

Руккола/лолло россо/кейл/фризе/томаты/зеленая спаржа/запеченый болгарский перец/картофель нуазет/перепелиные яйца

2700 ₽

Салат с осьминогом и молодым картофелем

Осьминог/томаты/маринованый лук/салат латук/картофель нуазет/таджасские оливки/соус ромеско/фурикакэ/масло грушевое/базилик/перец чили/петрушка/лимонный винегрет

2800 ₽

Салат с креветками, манго и кремом из авокадо

Огурец/томаты/редис/фенхель/креветки/юазилик/манго/латук/фризе/кейл/перец чили/грушевое масло/соус гуакамоле/сладкий чили

2200 ₽

Салат со стейком Бавет

Стейк Бавет/микс салатов/огурец/томаты/вяленые томаты/красный лук/сыр пармезан/специя фурикаке/медово-горчичная заправка

2600 ₽

Цезарь на 2 персоны

Салат романо/сыр пармезан/соус цезарь/крутоны

1950 ₽

Салат с апельсином и имбирным дрессингом

Авокадо/базилик/фурикакэ/лоло росса/фризе/латук/сегменты апельсина/томаты/зеленая спаржа/редис/соус имбирный и лимонный винегрет

1600 ₽

Крудо

Тартар из тунца с маринованной репой

Тунец/маринованная репа/огурец/лук шнит/мороженое из авокадо/специя фурикакэ/заправка из красной смородины

2100 ₽

Тартар из гребешка с соусом из белого персика

Морской гребешок/огурцы/лук шнит/специя фурикаке/зеленый перец чили/персики

2200 ₽

Тартар из говядины классический

Говядина/лук шнит/оливковое масло/хлебная гренка

1600 ₽

Карпаччо из цветной капусты с кремом из кешью

Слайсы цветной капусты/овечий сыр пекорино/крем из кешью/трюфельный дрессинг/микрозелень

1100 ₽

Карпаччо из томатов

Узбекские томаты/зелёный чили перец/красный лук/базилик/масло из подвяленных томатов

1200 ₽

Крудо из глубоководной креветки

Креветка/специи фурикаке/лайм/цитрусовая заправка/чили перец/малина/лук шнит/базилик/микрозелень

1750 ₽

Тартар из говядины с ферментированным чесноком

Говядина/хлебная гренка/маринованый лук/каперсы/лук шнит/маринованные огурцы/масло белого трюфеля/пармезан//соус ворчестер

1650 ₽

Десерты

Крем брюле

Желток/сахар/сливки/белый обоженный сахар

1000 ₽

Медовик с трюфелем и ванильным мороженым

Медовик/ванильное мороженое/медовая крошка/живые цветы/сусальное золото

1000 ₽

Сырники из фермерского творога с вареньем и сметаной

Сырники/домашняя сметана/варенье

800 ₽

Сорбет (кокос / лимон / малина / черника)

Миндальный штрейзель

400 ₽

Мороженое (ваниль / шоколад)

Миндальный штрейзель

400 ₽

No category

цыпленок к салату Цезарь

950 ₽

добавка - креветки

1100 ₽

добавка - гребешок

1900 ₽

добавка - камчатсакий краб

3000 ₽

Супы

Уха из судака, лосося и чёрной трески с расстегаем

Треска/лосось/судак/томаты конкассе/петрушка/укроп/расстегай/картофель/лавровый лист/душистый перец/кордиандр

1100 ₽

Французский луковый суп

Луковый суп/сыр грюйер/кервель/багет/масло растительное/масло сливочное/тимьян/вино белое/бульон говяжий/мука пшеничная/соль/сахарный песок/бульон демигляс

900 ₽

Окрошка на квасе или на кефире

Ростбиф/редис/картофель/огурец/зеленый лук/яичный белок

650 ₽

Свекольник

Ростбиф/редис/картофель/огурец/зеленый лук/перепелиное яйцо/свекольная соломка/горчичное мороженое

750 ₽

Овощи

Спаржа на гриле

Зеленая спаржа

1800 ₽

Картофельное пюре Жоэля Робюшона

Картофель/соус бешамель/сыр грюйер/сыр пармезан

450 ₽

Микс салатов с соусом лимонный сорбет

Лолло россо/руккола/фризе/кейл/красный лук/вяленые томаты/сыр пармезан/соус лимонный винегрет

800 ₽

High tea

Ассорти из 8 закусок и чайник чая

2800 ₽

Ассорти из 16 закусок и 2 чайника чая

5600 ₽

Горячие закуски

Пельмени с дикой уткой и таежным соусом

Пельмени с уткой/брусника/варенье из еловых шишек/кервель/соус красное вино/чипсы из топинамбура

1800 ₽

Пельмени с крабом и соусом биск

Пельмени с крабом/томаты конкасе/соус биск/кервель/микрозелень

2200 ₽

Закуски

Ростбиф с горчичным соусом, рукколой и пармезаном

Тонкие слайсы ростбифа/лук шнит/руккола/почки каперсов/красный чили/соус на кростини/пармезан

1200 ₽

Паштет с фуа-гра

Фуа-гра/свекольная глазурь/молочный хлеб хоккайдо/луковый мармелад

1900 ₽

Updated: August 19. Source: Representative of the organization