Riddle

Горячее

Овощи

Салаты и закуски

Стартеры

Супы

Стартеры

Карпаччо

120 gТонкие слайсы из пеканьи сухого вызревания, ферментированный компотский перец и ароматнаятрюфельная заправка

750 ₽

Сладкие томаты, шалот и японская мята

250 gСлайсы спелого томата, рубленный лук шалот и соус с добавлением шисо

590 ₽

Оливки и маслины

160 gТри вида оливок, вяленые томаты

550 ₽

Маринованные сардины

215 gАдриатические сардины, каперсы, томаты и масло петрушки

850 ₽

Тартар лосось и гребешок

178 gКусочки свежего лосося и гребешка, с соусом из манго и ферментированного чили, на подушке из оливковой тапенады.

1090 ₽

Тартар из говяжьей вырезки

215 gТартар из вырезки бычка зернового откорма в соусе аойли из ферментированного чеснока. Подается с рисовыми лепешками обжаренными во фритюре

850 ₽

Тартар из пеканьи

160 gТартар из верхней части бедра быка, корнишоны, лук шалот. Заправка из масла виноградной косточки и дижонской горчицы. Классическая подача с перепелиным желтком и обжаренным на гриле ремесленным хлебом

790 ₽

Перцы рамиро

359 gЗапеченные перцы рамиро, пряный соус из мисо и анчоусов. Дополнены свежей зеленью, луком шалот и чесноком

690 ₽

Атлантический лосось

120 gТонко нарезанный лосось собственного посола, зерна горчицы и кориандр

1050 ₽

Сыровяленое

150 gМясной сет состоящий из сыровяленой коппы (свиная шея), брезаолы (говяжий глазной мускул), сало из говяжей грудинки, чоризо и два вида классической салями

1290 ₽

Сыры

180 gСет из редких сыров: Пармиждано 48-и месячной выдержки, сливочный Бри, Горгонзола Пиканте, Манчего из овечьего молока, выдерданные Ландана и Брокель Каас. Подается в дополнении с башкирским мёдом

1590 ₽

Хлеб и масло

425 gТри вида ремесленного хлеба на закваске. Подается со взбитым сливочным маслом присыпанное жженым луком, и пряным луковым чатни

350 ₽

Салаты и закуски

Татаки из говяжьей вырезки

205 gСлайсы маринованной и обожжённой говяжьей вырезки в соусе понзу. Дополненная ароматным соусом на основе бренди и черного перца

880 ₽

Сладкие томаты и брынза

380 gСалат из спелых томатов, огурцов, лука шалот и зелени, брынза и соус на основе песто. Дополненный ароматным маслом подсолнечника

690 ₽

Зеленый салат

320 gМикс из шпината, огурца, слайсов цукини, брокколи и цветной капусты. Заправленный лимонно-ореховым дрессингом

690 ₽

Говядина и томаты

330 gСалат с вырезкой запеченной на гриле, спелые томаты, маринованный лук, слайсы маринованного редиса, шпинат. Заправленный соусом на основе гранатового сока и кунжута

850 ₽

Шпинат, батат и шумус

300 gСалат из микса шпината, салата романо, запеченного батата, брокколи на подушка из хумуса. Дополненный семенами тыквы и черным киноа

750 ₽

Лангустины

515 gЗапеченный на гриле лангустины, компоте из печены томатов и каперсов

1080 ₽

Говяжий язык с зеленью и томатами

390 gЗапеченный говяжий язык, на подушке из шпината, томатов и грибов в сливочном соусе. Допиленный пряным луковым чатни

750 ₽

Утка и груша

280 gСалат с запечённым утиным филе и карамелезированной грушей, микс зелени. Дополненный перечным соусом, слайсами шампиньона и топинамбуром

850 ₽

Лосось, томаты и апельсин

285 gСлабосолёный лосось, спелый томат и мякоть апельсина, заправка на основе цитрусов и дополненный слайсами фенхеля

890 ₽

Мозговая кость

800 gЗапеченные на гриле мозговые косточки, приправленные специями. Дополнены миксом зелени, маринованного лука и каперсов. Подается с тостом из ремесленного хлеба, обожжённого на гриле

790 ₽

Сладкие томаты, красный лук и сыр халлуми

275 gСалат из спелых томатов, маринованного красного лука и зелени. Дополненный жареным сыром халлуми и гренками из ремесленного хлеба

690 ₽

Горячее

Утка и шпинат

280 gЗапечённое утиное филе и припущенный в оливковом масле шпинат с кунжутом. Дополнено тартаром из трех видов томатов и соусом из малины

1250 ₽

Запеченный цыпленок

545 gЗапеченная полутушка цыпленка, пряные специи и масло аджики. Дополненный примаринованными огурцами, бамией и морковной хариссой

890 ₽

Лосось и морковь

340 gЗапеченное на гриле филе атлантического лосося, глазурь и травы. Подается с карамелизированной в цитрусовом соке морковью, фисташкой и зеленью

2150 ₽

Палтус с овощным соте

260 gФиле палтуса на подушке из запеченных томатов, вешенки и сладкого перца

1690 ₽

Сибас

100 gАтлантический сибас, запеченный на гриле с букетом специй и глазури. Дополненный сальсой из кориандра, петрушки и эстрагона

350 ₽

Ягнёнок

870 gКорейка карачаевского ягнёнка, запеченная на гриле и овощное соте из томатом, баклажанов и цукини. Дополнена мухамаррой и пряными травами

1950 ₽

Говяжья вырезка

725 gНежная говяжья вырезка мраморного бычка, приготовленная на огне в глазури. Подается с печеными овощами и пюре из тыквы. Дополнена ароматным соусом чимичурри

1150 ₽

Свиная корейка

370 gМаринованная свиная корейка, приготовлена на гриле. Дополненная соте из грибов, томатов и печеной тыквы

890 ₽

Запеченный говяжий язык

320 gКусочки запеченного говяжьего языка в винном соусе и корнеплодами - картофелем, луком шалот, морковью и свеклой

790 ₽

Овощи

Брокколи

260 gОбжаренная на гриле брокколи в сочетании с имбирным соусом и кунжутом

590 ₽

Запечённые овощи

180 gЗапеченное на гриле ассорти овощей : томаты, лук шалот, кукуруза, цукини и сладкий перец

450 ₽

Запечённый батат

200 gБатат на подушке из пряного перечного соуса. Дополненный греческим йогуртом и миксом кинзы и петрушки

550 ₽

Давленный картофель

200 gЗапечённый до хрустящей корочки бэби картофель, в сливочном масле и пряных специях. Дополняется лаймовым дзадзыки

390 ₽

Цветная капуста

260 gОбожжённая на гриле цветная капуста в соусе на основе кунжута и сушеный пекан

590 ₽

Пряная кукуруза

150 gОбжаренная во фритюре кукуруза в пряных и ярких специях (кориандр, тмин, чеснок и мускатный орех)

450 ₽

Баклажан и томаты

180 gЗапеченный баклажан и томаты черри, подаются с соусом из копченных перцев рамиро и миндаля. Дополнены миксом кинзы и петрушки

690 ₽

Карамелизированная морковь

200 gОбжаренная морковь в сливочном масле и клиновом сиропе, с пряными специями. Дополнена маслом аджики и кориандром

450 ₽

Супы

Утиный

300 gНасыщенный суп на утином бульоне. С кусочками утиного филе, чечевицей и свеклой. Подается с тостом из ремесленного хлеба и луковым чатни

750 ₽

Рыбный

300 gЛегкий рыбный бульон, в составе два вида рыбы - лосось и палтус. Дополненный томатами, морковью и водорослями вакаме

690 ₽

Томатный

300 gГустой суп на основе печеных томатов и рыбного бульона. Дополенный лангустином обжаренным на гриле, филе кальмара и гребешок

690 ₽

Куриный

300 gКлассический куриный бульон, с мякотью куриного бедра, домашней лапшой и перепелиным яйцом

550 ₽

Овощной

300 gСуп-пюре на основе овощного бульона. Шпинат, соцветия брокколи, кешью и нут. Дополненный маслом чили

690 ₽

Hasn't been updated for a while. Source: Representative of the organization