Rafters

202

Reviews

118

Features

Аперетив

Гарниры

Горячие блюда

Десерты

Закуски

Коктейли б/а

Лимонады

Морсы

Паста

Салаты

Супы

Горячие блюда

Крабсбургер по-креольски

Креветочная котлета, булочка бриошь

1290 ₽

Турдукен

Классическое блюдо новоорлеанской кухни. Курица,утка,индейка. Делаем рулет из цыпленка, внутрь добавили утку конфи и индейку. Готовим в сувид, подаем с соусом демиглас с добавлением лука и теплым горошком с разнотравьем

990 ₽

Этуфе с креветкой

Тушеные креветки с чесноком и луком в томатном соусе

1150 ₽

Хрустящая треска с соусом комбу

Филе трески обжариваем в панировке с розмарином и креольскими специями для текстуры. Подаем с икорным соусом на основе сливок

1080 ₽

Свиные ребра по-каджунски

Свиные ребра в соусе барбекю с каджунскими специями, глазируем в Тульском барбекю. Подаем с битыми огурцами

990 ₽

Джамбалайя с чоризо и креветками

Пикантное блюдо. Дикий рис готовим на манер ризотто в томатном соусе и белым вином. Креветки и чоризо так же обжариваем и подаем сверху

990 ₽

Дорадо в стиле гоан

Филе дорадо жарим на сливочном масле. Подаем с овощным гарниром(горох, порей, сливочное масло)

1190 ₽

Карри из осьминога

Болгарский перец, кукуруза, бамия, морковь и желтый карри. Туда же добавляем осьминога. Получается насыщенное рагу

1250 ₽

Троут-амандин

Классическое французское блюдо. Форель с миндальным соусом. В соус так же добавляем чили и чеснок. Подаем с мидиями

1290 ₽

Луизиана из морепродуктов (на двоих)

Чоризо, чеснок, томатный соус, мидии, вонголе, осьминог, колбаки(делаем сами) подаем с правильным рисом

4900 ₽

Рибай (за 100 гр.)

1800 ₽

Стриплойн (за 100 гр.)

1400 ₽

Закуски

Пате с луковым мармеладом

Нежный домашний паштет из куриной печени, подается с сладким луком и сливочной бриошь

590 ₽

Гратен из сельдерея

Печеный корень сельдерея в сливочном масле, подаем его с муссом из пармезана и горчичным маслом

690 ₽

Пряный ростбиф с кремом из тунца

Тонкие слайсы ростбифа, подаем с луковым вареньем и муссом из соусо витело

890 ₽

Хрустящий цыпленок

Хрустящий цыпленок, который мы маринуем в рассоле 24 часа, далее мы панируем его с добавлением креольских специий и подоем с соусом ким-чи

720 ₽

Тартар из говядины

Класический тар-тар из внутреней части бедра говядины,который мы заправляем луком шнит, луком шалот, уотчестером, табаско, оливковым маслом, зернистой горчицей, подаем с куриным желтком и домашним айоли с черным чесноком

890 ₽

Мильфей из баклажана с печенью трески

Три текстуры баклажана с потрясающим дополнением в виде печени трески и листьев шисо

690 ₽

Севиче из дорадо

Свежая дорадо , замаринованная в цитрусовом соусе подается с маринованым луком и оливковым маслом

790 ₽

Креветочный попкорн

Глазированные шарики из нежного фарша креветок , подается с нежным соусом

890 ₽

Лангустины с биском

Обжареные на чесночном масло , подается с насышеным соусом биск

1100 ₽

Батат с кокосовым соусом

Запеченый батат в пшеничной панировке с креольскими специями, подаем его с сливочным соусом из горгонзолы и кокосовой стружки и каплей трюфельного масла

790 ₽

Улитки

990 ₽

Аперетив

Креольский сливочный сыр

Сливочный островатый сыр, подается с смесью орехов дукка, ароматным маслом и хлебом тартин

550 ₽200 g

Тассо из свиной грудинки

Пикантная, сыровяленая-копченая свиная шея, которую мы делаем сами в нашей коптильне , отличная закуска пока вы ожидаете свои первые блюда

420 ₽200 g

Битые оливки

Пряные оливки,которые мы маринуем с помощью компрессии

590 ₽

Сыры

1390 ₽

Батат фри

490 ₽

Хлеб и масло

490 ₽

Салаты

Зеленый салат

Свежий салат с слайсами огурца, цукини и яблока, заправляем соусом на основе тыквеной пасты. Подаем с нежным сыром страчатела

790 ₽

Ромейн на гриле + креветки

Ромейн с обжаренными креветками

1200 ₽

Томаты с креольским сливочным сыром

Обожжённые томаты с горчичным маслом и сладкой горчицей, подаются с пряным сыром

790 ₽

Салат с креветкой

Свежие листья салата, томат и красный лук, заправляются оливковым масло и подаются с ображеными креветками

890 ₽

Ромейн на гриле

Обжареный ромейн с заправкой на основе желтка, пармезана и черного перца, посыпаем пангритатой и смесью орехов дукка

790 ₽

Ромейн на гриле + курица

Ромейн с куриным филе сувид

1110 ₽

Десерты

Банановый курд

Баноновый крем с лимоном, швейцарская меренга. Молд из какао

490 ₽

Кокосовый пирог с яблоками

Кокосовый пирог с песочным тестом с яблочным кремом, соус пломбир

490 ₽

Пирог из батата

Пирог из батата с черносливом на песочном тесте с кремом шанти

490 ₽

Бенье

490 ₽

Мороженое в ассортименте

190 ₽

Гарниры

Дикий рис

Дикий бур рис с перцем чили

410 ₽

Томленая фасоль с креольскими специями

Фасол, тушенная в свином бульоне, добавляем лук и паприку и томим несколько часов

410 ₽

Кукуруза по-креольски

450 ₽

Сладкий картофель

490 ₽

Лимонады

Паприка – клубника

310 ₽

Ежевичный

310 ₽

Крем – сливки

310 ₽

Грейпфрутовый

310 ₽

Коктейли б/а

Виски сауэр (б/а)

750 ₽

Клубничный спритц (б/а)

750 ₽

Огуречный гимлет (б/а)

750 ₽

Морсы

Вишня

310 ₽

Клюква

310 ₽

Яблоко

310 ₽

Паста

Креольская паста

Твист на алиолии с креольскими специями

790 ₽

Карамеле с цыпленком

Равиолли в виде конфет с фаршем из курицы и соусом из кукурузы и бекона

890 ₽

Паста с чоризо и лососем

Чорзио,форель,чеснок,чили. Наша паста, сливки, белое вино и пармезан

1190 ₽

Супы

Адобо куриный

Вариация на куриное рагу из креольской кухни. Мы из него сделали суп. В составе курица, лапша и куриное яйцо на основе из куриного бульона с большим количеством чеснока и соевым соусом

1390 ₽

Чаудер с ребром

Крем-суп из лука, карри пасты, бекона и кукурузы. Подаем с реберным мясом, которое коптим сами

490 ₽

Гамбо с морепродуктами

Чоризо, чеснок, чили, бамия, мидии, вонголе, креветки обжареные, заливаются куриным бульоном и пассировкой. Подаем отдельно правильно свареенный рис

990 ₽

Updated: May 13. Source: Representative of the organization