Котлета из краба, трески и креветки, яйцо пашот, авокадо, обжаренное в хоспере, соус чимичурри, зерновая горчица, паприка сушеная, шпинат, голландский соус
1060 ₽305 g
Осьминог
Предварительно осьминог готовится на паровой бане на красном вине с сельдереем и душистым перцем. Обжаривается на открытом огне
2480 ₽200 g
Стейк Рибай
Мраморная говядина зернового откорма, вырезается из подлопаточной части туши и имеет большое количество жировых прослоек. Готовится в хоспере (на углях)
3720 ₽300 g
Фермерский козленок с орзотто и сморчками
Орзотто в соусе демиглас с тимьяном в сочетании с мелко рубленным филе фермерского козленка, тушенным в соусе бигарад, со сморчками, вешенками и красным вином. Украшается кресс-салатом, листьями мини-шпината и слайсами пармезана
1030 ₽250 g
Филе лосося
Стейк подается с половинкой лимона и посыпается луком
Равиоли с грибами, свежей зеленью и грибным консоме
160 gГрибной бульон на белых грибах, равиоли из рисовой муки, в составе начинки жареная зелень (шпинат, черемша), белые грибы, шампиньоны, постная сметана, трюфельное масло, лук-сибулет
Хрустящие шиитаке с листьями салата, кунжутом и трюфельной заправкой
Микс из китайских трав, заправленных соусом из японского майонеза со свит чили, кунжутным маслом, кунжутной пастой, соевым соусом, соком лайма и трюфельным маслом, дополняется хрустящими грибами шиитаке во фритюре и чипсами карамели с кунжутом
750 ₽117 g
Цыпленок гриль со шпинатом, кускусом и томатами
Филе цыпленка обжаривается на хоспере, выкладывается на соус руй и украшается листьями шпината, кинзы. Подается с киноа, кунжутным соусом и узбекскими томатами
Цветная капуста отваривается в подсоленной воде, затем обжаривается на гриле. В тарелку выкладывается мусс из пармезана, поливается трюфельным маслом, сверху посыпается черный трюфель и выкладывается цветная капуста
540 ₽234 g
Черный рис
Отваривается в курином бульоне с тимьяном, чесноком и сливочным маслом
Ризотто с чесноком, луком-шалотом, сыром маскарпоне, белым вином, сливками и пармезаном в сочетании с белыми грибами, обжаренными на оливковом масле с тимьяном и чесноком. Украшается пеной из пармезана, луком-сибулетом, пудрой из белых грибов и полив
890 ₽240 g
Супы
Крем-суп из лесных грибов
Белые грибы и шампиньоны обжариваются на оливковом масле с тимьяном, чесноком и репчатым луком с насыщенным грибным бульоном и сливками. Украшается пармезановой пеной, посыпается пудрой из белых грибов и луком фри, поливается трюфельным маслом