Ролл, обжаренный в кляре, с начинкой из сырого гребешка, лосося и икры тобико, в сочетании со спелым манго и хрустящим огурцом. Дополняется зеленым луком и кунжутом. Поливается соусом ментайко
1050 ₽180 g
№2 Краб, лосось
Краб, лосось, сибас, дайкон
1350 ₽150 g
№5 с камчатским крабом, сибасом и гребешком
Ролл с начинкой из сырого гребешка, сибаса и тобико, в сочетании с мягким авокадо. Сверху на ролл выкладывается рубленое и отваренное мясо краба в соусах терияки и айоли. Сверху дополняется рисовыми шариками
1450 ₽150 g
№6 Тартар, тунец
Тартар, тунец, кимчи, хрустящая креветка
1090 ₽150 g
№7 с опаленным гребешком, лососем, манго и авокадо
Ролл с начинкой из сырого лосося и хрустящего огурца в сочетании с сочным манго и мягким авокадо. Сверху выкладываются слайсы опаленного гребешка, которые дополняются сушеным нори и сальсой из персика
1800 ₽150 g
№8 с тартаром из гребешка, копченым угрем и хрустящим бататом
Ролл с начинкой из копченого угря и творожного сыра, в сочетании с хрустящим огурцом и мягким авокадо. Сверху выкладывается тартар из гребешка в соусе понзу и соусе ментайко. Дополняется хрустящим бататом фри и пюре из батата
1250 ₽150 g
№9 Жареная хрустящая креветка с крабом, лососем и гуакамоле
Ролл с рисом, который смешан с фурикакэ, с начинкой из сырого лосося, жареного омлета (яйца, молоко, соль) и творожного сыра. Сверху ролл смазывается соусом гуакамоле, и на него выкладываются шарики из краба и креветки, обжаренные в кляре
990 ₽170 g
Дары моря
Гребешок понзу, авокадо, имбирная дыня
Подается с соусом чили-понзу, мягким авокадо и имбирной дыней. Украшается редисом и микрозеленью
1350 ₽170 g
Карпаччо из осьминога с маслом из зеленого лука
Нежные слайсы осьминога в дрессинге из зеленого лука, оливкового масла, соли и перца
1250 ₽80 g
Севиче из креветки с соусом кимчи
Дальневосточная креветка и нежный мусс из сулугуни с ломтиками красного лука и сочными бакинскими томатами. Подается с дрессингом на основе соуса кимчи, масла базилика, душистой кинзы, масла винoградной косточки и лимонного сока. Украшается ароматной
1690 ₽160 g
Севиче из морепродуктов
Сочетание гребешка, тунца и бланшированной креветки, с добавлением лука, гуакамоле, кубиков батата и зёрен сладкой кукурузы. Заправляется соусом на основе куркумы, пасты карри и свежей мороженой кукурузы
1250 ₽120 g
Тартар из лосося с соусом манго-понзу
Нежные ломтики филе лосося и гуакамоле с сочным апельсином и редисом, под авторским дрессингом и пюре из свежего манго. Подается с душистой кинзой
1450 ₽130 g
Татаки из лосося в соусе цитрусовый понзу
Тонко нарезанный свежий лосось опаляют и подают в соусе понзу с добавлением чили, имбиря, чеснока, трюфельного и кунжутного масла. Блюдо дополняется лапшой из дайкона, слайсами огурца, соломкой редиса и семенами кунжута
1150 ₽150 g
Тирадито из сибаса с гелем маракуйи
Нежное филе сибаса со слайсами редиса и пикантным перчиком чили под дрессингом на основе соуса пондзу, оливкового масла, соли и перца. Подается с ярким гелем из пюре из маракуйи и украшается свежей зеленью
990 ₽140 g
Севиче из лосося с кремом из батата
Ломтики филе лосося с кубиками спелого авокадо и красного лука. Подается под дрессингом из нежного крема батат и соуса севиче-лосось на основе соевого соуса, пряного имбиря, масла винoградной косточки и лайма. Украшается душистой кинзой и чипсами из
1490 ₽160 g
Севиче из тунца с кунжутным соусом
Слайсы нежного филе тунца в сочетании с диким рисом, сочными зернами граната, свежим красным луком и имбирной дыней. Заправляется дрессингом из изысканного кунжутного масла и украшается душистой кинзой с кунжутом
1650 ₽160 g
Закуски
Брускетта с крабом
Нежное мясо краба, спелое авокадо и сочный помидор со слайсами чили, редисом и перепелиным яйцом. Подается с дрессингом из гуакамоле, копченой паприки, пряного чеснока, освежающей мяты и соевой карамели на свежем ломтике чиабатты. Украшается душистой
1200 ₽180 g
Брускетта с креветками и авокадо
Севиче из мяса креветки с сочными розовыми томатами и спелым авокадо под дрессингом из гуакамоле, оливкового масла и соевой карамели на свежем ломтике чиабатты. Подается с душистой кинзой
720 ₽180 g
Дальневосточные гребешки с трюфельным кремом
Обжаренные гребешки и белые грибы, которые подаются с грибным соусом, трюфельным кремом и икрой палтуса
1850 ₽200 g
Изумрудные оливки
650 ₽100 g
Патэ из куриной печени с фуа-гра
Паштет из куриной печени и желе-глинтвейн по уникальному рецепту шеф-повара с добавлением красного вина, палочки корицы, гвоздики, бадьяна, цедры апельсина и вишневого джема. Подается со свежими ломтиками багета
690 ₽150 g
Тартар из говядины с муссом из пармезана
Нежная говяжья вырезка со слайсами ароматных шампиньонов и сочного яблока под дрессингом на основе соуса тартар, трюфельного масла и молотого черного перца. Украшается аппетитной шапочкой из мусса пармезан и свежей зеленью
890 ₽190 g
Тартин с лососем, авокадо и яйцом пашот
На обжаренный ржаной хлеб намазывают гуакамоле, добавляют нежное авокадо и вяленые томаты, дополняют слабосолёным лососем, яйцом пашот и икрой палтуса, а также кинзой, петрушкой, луком-сибулетом, маслом из базилика и соком лайма. Сверху поливают голл
1250 ₽230 g
Устрица
Подается с красным винным уксусом с добавлением красного лука и кунжутно-луковым уксусом (1 шт.)
550 ₽100 g
Антипасти
Традиционная итальянская холодная закуска из свежего сезонного микса листьев салата, вяленых томатов, маринованных артишоков и ароматных оливок с маслинами. Заправляется дрессингом из оливкового масла
1550 ₽190 g
Горячие блюда
Бургер, картофель по-деревенски, трюфельный айоли
Бургер с сочной говяжьей котлетой в обжаренной булочке бриошь на гриле с добавлением микс-салата, лукового конфитюра, слайсов розового томата, солёного огурца и сыра Hohland. Всё это дополняет сливочно-пикантный соус на основе майонеза, маринованного
1050 ₽590 g
Лосось с апельсиновым соусом
Лосось готовится 10 минут в масле при 60 градусах. После глазируется апельсиновым соусом. Дополняется пюре из батата, отварным булгуром и красной икрой. В конце на лосось выкладывается сальса (из клубники, редиса, апельсина)
1890 ₽200 g
Осьминог с томатами и молодым картофелем
Осьминог отварной (методом су-вид с добавлением красного вина) и обжаренный с картофелем, оливками и двумя видами томатов. Дополняется муссом на основе пармезана и сливок
1950 ₽200 g
Палтус мисо
Палтус, маринованный в мисо, обжаренный перед отдачей. Подается с пюре из брокколи, листьями шпината и сегментами грейпфрута
1650 ₽220 g
Стейк Рибай
Подается с острым томатным соусом с добавлением печёного болгарского перца
3750 ₽300 g
Угольная рыба мисо с белыми грибами
Белое филе черной трески на нежном пюре из цветной капусты, под дрессингом из соуса мисо и цитронет. Подается с бобами эдамамэ, киноа, спаржей, вешенками и ароматными белыми грибами. Украшается свежей зеленью
1650 ₽220 g
Филе-миньон
Подается с острым томатным соусом с добавлением печёного болгарского перца
1890 ₽200 g
Цыпленок карри с картофелем
Нежный цыпленок карри в ярком дрессинге из цедры апельсина и оливкового масла. Подается с мини-картофелем, пюре из сельдерея, шпинатом и изюмом. Украшается кедровым орехом и свежей зеленью
990 ₽300 g
Паста
Паппарделле болоньезе
Это плоская, длинная и широкая паста из твёрдых сортов пшеницы в традиционном соусе болоньезе из обжаренного говяжьего фарша, лука, моркови, сельдерея и чеснока на оливковом масле с добавлением томатов в собственном соку. Дополняется свежим базиликом
900 ₽350 g
Равиоли с креветкой и крабом в соусе биск
Равиоли с начинкой из нежного филе краба и мяса креветки под дрессингом из томатного конкассе и соуса биск с добавлением творожного сыра и зеленого масла. Подается с кусочками тыквы, помидорами черри и шпинатом. Украшается сыром пармезан и ароматной
1050 ₽250 g
Равиоли с утиной ножкой конфи
Это конвертики из твёрдых сортов пшеницы, наполненные творожным сыром и нежным мясом утки, которое томилось 12 часов при 80° в подсолнечном масле. Готовят их с добавлением куриного бульона, сливочного масла и шалфея. Отдаются с пюре из тыквы и миндал
850 ₽200 g
Спагетти с морепродуктами и томатным соусом
Спагетти с нежным мясом креветки, кальмара и вонголе в томатном конкассе с пряным чесноком, нежными сливками и белым вином. Подается с сыром пармезан, томатами черри и свежей зеленью
1900 ₽380 g
Спагетти с томатами и базиликом
950 ₽200 g
Феттуччине с белыми грибами
Плоская, длинная паста из твердых сортов пшеницы готовится на грибном бульоне, с добавлением обжаренных белых грибов с луком и тимьяном, дополняется сливками и соусом демиглас. При отдаче поливается трюфельным маслом
990 ₽320 g
Черное ризотто с кальмарами
Рисовое блюдо, приготовленное на рыбном бульоне с добавлением белого вина, тимьяна, лука, чеснока и чернил каракатицы. Загущается сырами маскарпоне и пармезан. Отдаётся с миндальной пеной и обжаренным кальмаром
950 ₽180 g
Гарниры
Картофельное пюре
Картофель, молоко, сливочное масло, соль
390 ₽200 g
Овощи гриль
Салат из нежных ломтиков баклажана, цукини, болгарского перца, изысканных черри и сочных шампиньонов на гриле
650 ₽230 g
Шпинат с изюмом и кедровым орехом
Шпинат, изюм, кедровый орех
500 ₽175 g
Батат фри
Батат фри с пармезаном и трюфелем
550 ₽150 g
Брокколи
Брокколи гриль
450 ₽150 g
Салаты
Нисуаз
Тунец татаки, мини-картофель и перепелиные яйца со спаржей, свежим огурцом и миксом из сочных розовых томатов и помидоров черри. Подается с нежным гуакамоле и дрессингом на основе соуса вителло тоннато. Украшается миксом из свежей зелени
1650 ₽320 g
Салат из говядины в азиатском стиле
Это тёплый салат из варёного булгура (в соусе цитронет с петрушкой), пюре из сельдерея, запечённого болгарского перца и кубиков из корня сельдерея, дополненный розовыми томатами, красным луком и битыми огурцами в сладко-остром соусе, в сочетании с то
790 ₽250 g
Салат с авокадо
Микс листьев салата, цукини, брокколи, спаржа, тыквенные семечки в сочетании с соусом цитронет и оливковым маслом
950 ₽200 g
Теплый салат с лососем горячего копчения
Салат из микса листьев в оливковом масле и медово-горчичном соусе. С добавлением хрустящего огурца и нежного авокадо. Всё это в сочетании с обжаренным и подкопченным лососем, яйцом пашот и икрой палтуса
1450 ₽220 g
Теплый салат с морепродуктами
Морской коктейль из креветки, кальмара и осьминога с мини-картофелем, мини-шпинатом, сочными бакинскими помидорами и нежными помидорами черри под ярким дрессингом из соуса маракуйя, масла винoградной косточки, оливкового масла, имбиря и меда. Подаетс
1200 ₽240 g
Десерты
Крем-брюле и бергамот
Это небольшой авторский холодный десерт из запечённого заварного крема, приготовленного с добавлением чая Эрл Грей, с хрустящей карамелизированной корочкой
550 ₽100 g
Малиновая панна котта
Изысканный десерт из свежей малины и сочного лимона в нежных сливках с сахарным сиропом. Подается с воздушным безе и мороженым из кефира. Украшается лимонным гелем и мятой
Это небольшой горячий десерт из шоколада. Простыми словами: шоколадный кекс с жидкой начинкой
650 ₽100 g
Супы
Куриный суп, равиоли с куриным муссом
Куриный бульон, наполненный петрушкой, морковью, луком и конвертиками из теста с муссом на основе сливок, творожного сыра и куриной грудки
550 ₽350 g
Рыбная уха
Сочные ломтики сибаса, лосося и трески с вонголе в ароматном бульоне на основе картофеля, моркови и лука-порея с добавлением белого вина. Подается с дрессингом из зеленого масла и украшается свежей зеленью с красной икрой
1350 ₽200 g
Тыквенный суп Карри с чатни из тигровой креветки
Суп готовится на основе кокосового молока и пасты карри с добавлением запечённой тыквы, моркови и лука. При отдаче дополняется чатни из тигровой креветки и рисовыми чипсами
690 ₽350 g
Грибное царство
Ризотто с белыми грибами
Душистый рис в обжаренных белых грибах под дрессингом из ароматного грибного бульона, сыра пармезан и маскарпоне, пряного чеснока, душистого тимьяна и изысканного белого вина. Подается с нежным подкопченным кремом сулугуни, сезонными персиками или ху
1200 ₽300 g
Феттуччине с белыми грибами в сливочном соусе
Плоская и длинная паста из твёрдых сортов пшеницы готовится на грибном бульоне, с добавлением обжаренных белых грибов с луком и тимьяном, дополняется сливками и соусом демиглас. При отдаче поливается трюфельным маслом