Guide

До революции и после СССР: где пробовать русскую кухню в Москве

Guide·9 мест

Русская кухня — причудливое явление, в котором сочетаются и дореволюционные традиции с очевидным влиянием Франции, и советские веяния в виде классических блюд союзных республик. Рассказываем, как перенестись в дореволюционную Россию, на советскую кухню и где есть современные русские блюда.

Yandex Maps

The most interesting places in the city, handpicked by our editorial team

Ресторан с традиционной русской кухней и включениями советских блюд. Главное тут — огромные дровяные печи, вокруг которых строится гастрономическое повествование: томлёная перловка с курицей, томлёный козлёнок, свежевыпеченный бородинский хлеб с черносливом, запечёные овощи и выдержанная в печи утиная ножка с яблоками.

Дорогой и красивый ресторан с обязательной бронью столиков, обходительными официантами и несколькими залами с пышным убранством. В меню витиеватые названия, которые оказываются вкуснейшими пирожками с грибами, пельменями с лососем, блинчиками с уткой и гречневой кашей или форелью под соусом.

Ресторан в гостинице «Националь» замахнулся на классическую дореволюционную кухню — караси в сметанном соусе, осетрина по-московски, блинчики с ягнятиной, жульен из раковых шеек или печёный козлёнок в травах. Советские традиции тоже не обошли стороной — заказывайте котлету по-пожарски или по-киевски, вареники с картофелем или щи по-ленинградски.

Просторный ресторан с окнами в пол и акцентом на русскую кухню и локальные продукты. В меню — отовсюду по чуть-чуть: салат из помидоров с адыгейским сыром и сибирские солёные грибы, сало с зелёным луком и якутский чир, поросятина в брусничной глазури и пожарская котлета с пюре из цветной капусты.

В меню как традиционные русские блюда и ностальгия по СССР, так и любимая россиянами «привозная» классика вроде шницеля или говядины бургиньон. Начинайте с ассорти грузинских и европейских сыров с медовыми сотами, переходите к холодцу с хреном или голубцам в томатном соусе.

Ресторан занимает отреставрированный павильон «Шелководство» на ВДНХ. Кухня современная русская с оглядкой на советские традиции: брускетта с рижскими шпротами и скрэмблом, салат «Оливье» с кроликом, хурма с тамбовским окороком, таёжные пельмени из лося и голубцы с кроликом.

Русская кухня в современном прочтении. Если оливье, то из запечённых кореньев с королевским крабом. Если соленья, то грибы с домашним сальцем. Если дичь, то нежная вырезка оленя с расстегаем на закуску. Вид из она тоже предельно современный — заведение обосновалось на 85-м этаже башни «Око».

Ресторан, снискавший одобрение у сибиряков, радует не только эталонной локальной кухней, но и видовыми столиками. Выбирайте муксуна холодного копчения, цыплёнка-гриль с хренодёром, сугужай из ленка и салат «Мимоза» из омуля холодного копчения с мочёной чёрной смородиной.

Помпезный русский ресторан на втором этаже гостиницы «Националь» с икорным баром и видом на Красную площадь. Кухня тяготеет к дореволюционной, но встречаются и советские хиты изобильных времён: бутерброд с икрой, овощной салат с редисом и ялтинским луком, котлеты из судака и колобки по-киевски с нежным пюре.

До революции и после СССР: где пробовать русскую кухню в Москве

Ухват

Кафе Пушкинъ

Dr. Живаго

Матрёшка

Чайковский

Оттепель

Ruski

СибирьСибирь

Белуга