Рекомендации по упаковке блюд

Пользователям важно получить блюдо в целости. Но если еда упакована неправильно, даже самый аккуратный и опытный курьер не сможет доставить ее в исходном виде. А это может вызвать негатив: привести к низким оценкам и снижению рейтинга.

Чтобы подобного не случилось, следуйте этим рекомендациям и поделитесь ими с персоналом.

Общие рекомендации

• Выбирайте герметичную упаковку

  Нужны контейнеры и стаканы с плотно прилегающими крышками: чтобы блюда и напитки не проливались и не остывали

• Проверяйте качество упаковки перед закупкой, а также каждую партию при получении

• Упаковывайте холодные и горячие блюда в разные пакеты: холодные с холодными, а горячие — с горячими

  Так курьер сможет разделить заказ в разные секции термосумки, и блюда сохранят правильную температуру

• Подписывайте каждое блюдо, если в заказе их несколько. А еще подписывайте соусы. Внешне они зачастую похожи — пользователь может запутаться и добавить соус не к тому блюду

  Подписывать лучше маркером и печатными буквами — на белых круглых наклейках. Так пользователь точно поймет, что написано, а сами буквы не сотрутся при доставке

• Плотно упаковывайте и завязывайте пакеты с едой — так курьер сможет аккуратно разместить их в термосумке и довезти заказ целым

  Максимальные габариты на один пакет:

  • 22 см на 19 см по дну — 1 лоток под второе или 2 супницы рядом
  • 30 см в высоту — 6 лотков под вторые блюда по 700 мл друг на друга

Рекомендации по блюдам

Супы

• Используйте контейнеры с плотно прилегающими крышками, чтобы суп точно не разлился в пути

• Разделяйте составные супы на несколько контейнеров — так ингредиенты не «доготовятся» в горячем бульоне. Например, рис для том яма стоит подавать отдельно

  Помните: основной контейнер должен быть такого размера, чтобы все ингредиенты блюда легко поместились в нем при смешивании

Предпочтительный материал для упаковки — полипропилен ()

Пицца

• Используйте подставку-упор для пиццы — чтобы начинка не прилипала к крышке, а основание зафиксировалось по центру упаковки

• Подавайте дополнительные ингредиенты или соусы в отдельных контейнерах. Например, буррату или пряное масло

Предпочтительный материал для упаковки — картон ()

Суши

• Выбирайте контейнеры, в которых суши лежат плотно. Так они не будут перемещаться во время доставки и сохранят внешний вид

• Используйте контейнеры с высокими крышками для запеченных роллов или роллов с большим количеством топпинга. Так содержимое не смажется при доставке

Предпочтительный материал для упаковки — полипропилен ()

Бургеры

• Заворачивайте бургеры в пищевую бумагу, а не в фольгу. Бумага впитывает лишний сок, а фольга — нет, поэтому булка в ней может размякнуть и потерять форму

Предпочтительный материал для упаковки — картон () и целлюлоза ()

Вторые блюда

• Используйте лоток с двумя и более секциями, если блюдо состоит из нескольких частей. Так во время доставки ингредиенты не смешаются: подача останется такой, какой ее задумал повар

• Подписывайте, к какому блюду относится гарнир, если доставляете второе в разных контейнерах

• Подавайте топпинги отдельно: например, дополнительный соус, сыр или зелень

Предпочтительный материал для упаковки — полипропилен ()

Напитки

• Доставляйте в подставке из пульпекартона. Подставку и сами напитки передавайте курьеру в отдельном пакете

• Размещайте горячие и холодные напитки в разных пакетах

Предпочтительный материал для упаковки — полипропилен () и пульперкартон ()

Горячие напитки

• Используйте плотно прилегающую крышку с закрытым клапаном, чтобы напиток не пролился. Или надевайте на стакан две крышки так, чтобы отверстие было закрыто

• Также можно использовать технологию стаканов с запайкой. Для этого понадобится специальное оборудование и расходные материалы — запайщик и платинки

• Перед отправкой заказа поставьте стакан в держатель и упакуйте в пакет с плоским дном

• Указывайте на стакане объем и название напитка. Если в заказе несколько разных позиций — пользователи увидят, что им доставили нужное

Предпочтительный материал для упаковки — картонные стаканы () без пластиковой ламинации внутри, крышки из полипропилена () и держатели для стаканов из пульперкартона ().

Хинкали

• Берите такую упаковку, в которой хинкали будут разделены между собой. Или разделяйте их зеленью или другим ингредиентом. При этом обязательно указывайте все дополнительные ингредиенты в составе блюд, чтобы избежать риска аллергических реакций у пользователей

• Подавайте соусы отдельно

Предпочтительный материал для упаковки — полипропилен ()

Хачапури

• Подавайте яйцо для хачапури по-аджарски в отдельном соуснике

• Используйте упаковку такого размера, чтобы блюдо заполняло ее минимум на ⅔. Так хачапури не будет переворачиваться и терять форму при доставке

Предпочтительный материал для упаковки — полипропилен ()

Салаты

• Подавайте приправы отдельно, если в салате есть свежие овощи — так они не выделят сок

• Упаковывайте все заправки и соусы в отдельных соусниках, чтобы ингредиенты оставались сочными и не потеряли товарный вид

• Подписывайте каждый соус: укажите его название и блюдо, к которому он подается. Так пользователь точно не запутается

• Разделите горячие и холодные ингредиенты салата по разным контейнерам, чтобы все продукты сохранили правильную температуру

Предпочтительный материал для лотков и соусников — полипропилен ()

Паста и вок

• Подавайте топпинги отдельно: например, дополнительный соус, сыр, орехи или перец чили

Предпочтительный материал для упаковкидля упаковки — полипропилен ()

Шаурма и сэндвичи

• Заворачивайте шаурму или сэндвич в пищевую бумагу и складывайте в контейнер для вторых блюд. Так продукты не потеряют форму и сохранят нужную температуру

• Выбирайте лоток под размер блюда: шаурма или сэндвич должны лежать плотно, чтобы не переворачиваться в пути

• Подавайте холодные и жидкие соусы в отдельном контейнере

Предпочтительный материал упаковки — полипропилен (), картон без ламинации ()

Мясо

• Заворачивайте шашлык в лаваш — так мясо останется сочным

• Учитывайте степень прожарки стейка: во время доставки он может «доготовиться» и стать менее сочным. Поэтому мясо для доставки лучше слегка недожарить — готовьте буквально на несколько секунд меньше

Предпочтительный материал для упаковки — полипропилен ()

Десерты

• Подавайте десерты не в крафтовых пакетах, а в специальных кондитерских картонных коробках или в высоких контейнерах для салатов. Так ваши блюда не помнутся, а крем — не смажется

• Кладите десерт сначала на картонную подложку или бумажную форму, а уже потом — в коробку или контейнер

  Так блюдо не прилипнет ко дну, и пользователю будет удобно его достать

• Подавайте соусы отдельно. Если десерт жидкий и похож на соус, доставляйте его в лотке для супа — так содержимое точно не прольется в пакет

Предпочтительный материал для упаковки — картонные коробки с сертификатами ответственного лесопользования для кондитерских изделий без ламинации и прозрачных пластиковых вставок, а также упаковка из полипропилена ()